Chakhokhbili ayam yang cair, cerah, wangi di rumah

Chakhokhbili bukan sahaja hidangan yang terkenal, ia adalah kebanggaan khas masakan Georgia, apabila dengan bantuan rempah dan herba, ayam biasa dengan sayur-sayuran berubah menjadi karya. Sediakan hidangan tradisional Georgia di rumah, dan biarkan aroma rempah-rempah mengisi rumah anda.

Mudah

Untuk membahagikan burung ke bahagian-bahagian, pertama memisahkan sayap, maka kaki, yang terakhir dibahagikan kepada tiga buah, daging putih dibahagikan kepada enam bahagian. Sila ambil perhatian - untuk memasak, anda boleh mengambil daging putih atau gelap, semuanya bergantung pada pilihan masakan peribadi.

Seterusnya, rendahkan tomato selama 15-20 saat dalam air mendidih, dan kemudian masukkan kulit dan ringankannya dari pulpa tomat. Potong bawang dengan cincin nipis, sayur cincang, lada panas, ulas bawang putih, plum rebus dan gosok melalui penyaring biasa.

Ketat oleh peraturan

Untuk menyediakan hidangan, pilih hidangan berdinding tebal: kuali, kuali yang dalam, hidangan, atau periuk. Sebarkan daging dalam urutan tertentu untuk memelihara pemakanan. Pertama, tumis ayam goreng dalam ayam goreng sehingga separuh masak (kacau sentiasa), kemudian tambah payudara, terus masak.

Secara tradisinya, ayam goreng dalam kuali kering tanpa minyak, apabila kepingannya merah, wain putih yang kering dituangkan, mereka ditutupi dengan tudung, dan memasak diteruskan di atas api minimum. Chakhokhbili akan berubah dengan rasa tajam, jika wain digantikan dengan cuka. Burung tidak cukup lemak yang digoreng dengan penambahan minyak.

PERHATIAN! Tuangkan minyak halus ke bahagian bawah hidangan dan taburkan dengan sedikit garam. Menggunakan silap mata ini, ia mungkin untuk mengelakkan percikan minyak di seluruh dapur dan mengelakkan sentuhan dengan tangan.

Walaupun daging rebusan, nikmati tomato dan bawang. Pertama, bawang coklat dalam kuali, tambah minyak halus. Sekiranya anda membuang kiub mentega pada akhir memasak, rasa akan menjadi lebih baik dan lebih lembut. Potong tomato ke dalam kepingan, masukkan ke dalam daging, garam secukup rasa. Kadang-kadang bawang diletakkan terus ke daging ayam, menambah lada goreng, cincin cincang.

Hidangan ini akan mendapat warna dan rasa yang indah apabila anda menambah plum tulen, cili cili, cilantro segar, bawang putih dan basil hijau, dan letakkan sayur-sayuran pada akhir masak. Tutup dengan tudung yang ketat, biarkan selama 20 minit.

Calorie chakhokhbili

Tiada apa yang diperlukan dalam hidangan ini, walaupun kandungan lemaknya yang baik, 100 gram mengandungi hanya 119-120 kcal. Untuk mengira kandungan kalori sendiri, saya cadangkan menggunakan jadual.

Nama bahanBilanganKandungan kaloriProtein, gLemak, gKarbohidrat, g
Ayam (1 kg)1 kg1850176184-
Mentega (50 g)50 g3670,341,250,25
Tomat (6-7 keping)6-7 keping1057,7-35
Minyak zaitun (20 ml)20 ml174,6-19,98-
Cilantro (10 g)10 g1,70,08-0,33
Parsley (10 g)10 g2,00,07-0,29
Dill (10 g)10 g1,40,05-0,23
Lada merah manis1 keping38,12,8-7,2
Bawang bomba6 keping2166,3-46,8
Jumlah:2755,8193,3245,2390,1
Satu hidangan:344,524,130,611,2
Setiap 100 g119,77,56,43,8

Chakhochbili Chicken Classic

Kejayaan memasak chakhokhbili bergantung pada rempah-rempah, urutan meletakkan produk dan hidangan - pastikan anda mempunyai kuali berdinding tebal, kuali atau kuali dengan penutup yang ketat. Masa: 1 jam. Setiap hidangan: 299 kcal.

Bahan-bahan:
  • lada panas separuh;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 3 bawang;
  • 3 tomato;
  • 50 g mentega;
  • 100 ml air sejuk;
  • 45 g pes tomato;
  • Karkas burung 1.5 kg;
  • 1 tandan cilantro + basil hijau;
  • musim dengan hops-suneli, lada, garam secukup rasa.
Cara memasak:
  1. Potong bangkai ayam ke dalam kepingan kira-kira yang sama. Hantar ke kuali tanpa minyak, goreng dengan kacau berterusan, supaya tidak melekat pada bahagian bawah kuali. Sebaik sahaja daging digoreng, letakkan tomato tersebut, tuangkan sedikit air. Chakhokhbili juga boleh dimasak dari paha atau kaki ayam, walaupun ini bukan pilihan klasik. Dalam kes ini, pemotongan akan mengambil sedikit masa.
  2. Potong bawang dalam setengah cincin dan coklat dalam mentega, kemudian letakkan pada ayam. Keluarkan kulit dari tomato segar, potong dan rebus dalam air mendidih. Potong tomato yang dikupas, hantar ke kuali untuk daging, tutup dengan tudung, letakkan pada api sederhana.
  3. Potong bawang putih dan lada panas, sebelum dibersihkan dari biji. Musim lada chakhokhbili, hops-suneli, bawang putih, beberapa minit sebelum akhir memasak menambah sayur-sayuran dicincang halus.

Cara memasak ayam chakhokhbili Georgia

Di Georgia, chakhokhbis disediakan secara literal di setiap rumah. Seseorang menambah lada panas kepadanya, seseorang mempunyai adjika. Tetapi peserta yang tidak diperlukan dalam hidangan siap ialah ramuan pedas, yang bertanggungjawab terhadap watak Georgia. Masa: 2.5 jam. Bahagian kalori: 315 kcal.

Bahan-bahan:
  • Karkas ayam 1.5 kg;
  • 5 kepala bawang merah;
  • 0,7 kg tomato masak;
  • 1 buah lada manis (merah);
  • 1 lobak kecil (pilihan);
  • 1 daun bay;
  • 3 keping bawang putih;
  • 10 sprig basil hijau + cilantro;
  • 1 pasang "ucho-suneli";
  • jika dikehendaki, ambil adjika atau lada panas;
  • 0.5 sudu besar. minyak halus;
  • lada hitam segar dan garam untuk menambah rasa.
Memasak:
  1. Tuang dua liter air ke kuali, hantar ke dapur. Selepas mendidih, letakkan bangkai ayam, rebus selama 30 minit. Masukkan hidangan, sejuk, potong ke dalam kepingan. Ketegangan tepung daging.
  2. Ambil kuali dengan bahagian bawah tebal, panaskan. Sehingga kepingan ayam goreng coklat keemasan dalam kuali kering, jika daging kering, anda boleh menambah mentega.
  3. Potong bawang ke dalam kubus. Hantar dalam satu mangkuk dengan ayam, kacau rata, goreng hingga bawang merah.
  4. Peel pod dari benih dan sekat, kemudian potong daging. Beri lobak merah (ia akan menambah warna dan melembutkan rasa tomato). Masukkan lada manis dan lobak parut dalam mangkuk, renehkan selama kurang daripada 5 minit. Tuang 200 ml sup, tutup kuali dengan tudung, masak sehingga ayam lembut. 40 minit sudah cukup.
  5. Pada tomato, crosswise dipotong, bilas dengan air mendidih, celupkan dalam air sejuk dan keluarkan kulit. Lap atau potong dengan pengisar. Masukkan dalam periuk, campurkan segalanya, tuangkan api sederhana, masak selama 10 minit.
  6. Potong cilantro kasar, ulas bawang putih, letakkan di dalam mortar, tambahkan garam, hancurkan segalanya dan dimasukkan ke dalam periuk.
  7. Masukkan kemangi cincang, cincang ycho-suneli, lada dibumbui secukup rasa (atau adjika), lavrushka, reneh selama 10 minit.
  8. Matikan dapur, rendam hidangan di bawah tudung. Fenugreek biru hadir dalam rempah ucho-suneli yang jarang berlaku, ia adalah orang yang memberikan rasa gila.

Chakhokhbili dari ayam dalam periuk perlahan

Cuba dari semasa ke semasa untuk mengubah cara memasak chakhokhbili. Daripada kuali, gunakan periuk perlahan. Pilihan ini tidak jauh berbeza dengan klasik, bahan-bahan yang sama. Masa: 60 minit. Kandungan kalori: 295 kcal.

Bahan-bahan:
  • 1.5 kg ayam;
  • 4 tomato;
  • 180 gram bawang;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 1 lada panas;
  • 80 ml wain merah separuh manis;
  • 40 g minyak;
  • kemangi dan ketumbar secukup rasa.
Memasak:
  1. Potonglah burung itu ke dalam kepingan, tuangkan tomato di dalam air panas, kupas dan potong daging ke dalam kiub.
  2. Potongkan mentol ke dalam cincin separuh, cincang ulas bawang putih, bungkus lada panas dari biji benih.
  3. Letakkan bahan-bahan yang disediakan dalam mangkuk multicooker. Tambah wain merah, minyak, sayuran wangi. Anda boleh bermain dengan aditif: thyme dan tarragon akan menghampiri ayam.
  4. Pilih program "Stewing", masak dalam mod ini selama 90 minit. Biarkan ia membancuh, sediakan hidangan selera dengan hidangan sampingan kegemaran anda.

Chakhohbili yang lazat ayam dengan wain

Latihan lain dalam gaya Georgia adalah chakhokhbili yang dibuat daripada ayam dengan wain. Peranan utama dalam hidangan ini dimainkan oleh tomato masak. Dan benar-benar harum dibuat oleh herba wangi - basil hijau, cilantro, tarragon. Masa: 1 jam 20 minit. Bilangan kalori: 296 kcal.

Bahan-bahan:
  • 1 bangkai ayam;
  • 4-5 keping tomato masak dan manis;
  • 300 g bawang;
  • 1 biji ketumbar + tarragon + pasli + kemangi;
  • 2 sprig thyme segar;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 80 ml wain putih kering;
  • 35 g sos Satsabeli;
  • 10 g minyak Petani;
  • 1 cincang benih ketumbar;
  • 1 sudu kecil bumbu "Hmeli-suneli";
  • 1 jepun kunyit Imeretinsky;
  • 1 secubit lada hitam tanah baru;
  • 1 garam garam.
Memasak:
  1. Bilas seluruh karkas dengan air dan potong. Panaskan griddle yang dalam (atau periuk) dengan bahagian bawah tebal, letakkan daging di sana dan goreng tanpa minyak pada api yang rendah, tuangkan wain, tutup dengan tudung, masak selama 10 minit.
  2. Panaskan 300 gram bawang, potong, masukkan dalam kuali, tambah minyak, terus reneh hingga lembut.
  3. Letakkan bawang putih, garam, lada, biji ketumbar, kunyit, hop-suneli di dalam mortar dan gosok dengan baik. Masukkan rempah ke daging, tuangkan air.
  4. Tuangkan tomato, kemudian dipotong menjadi kiub, selepas mengeluarkan kulit. Masukkan daging, tutup dengan tudung, masak dengan api yang rendah selama setengah jam.
  5. Potong semua sayur-sayuran. Masukkan sos, herba, daun thyme, reneh 5 minit lagi.
PERHATIAN! Sebelum berkhidmat, anda boleh meletakkan bulatan lemon pada setiap bahagian chakhokhbili dan taburkan dengan sayur-sayuran cincang.

Petua berguna

Baca cadangan saya dan anda pasti akan mendapat chakhokhbili yang cerah, lazat dan sihat.

  1. Untuk memasak, pastikan anda mengambil ayam muda, tetapi dengan lemak.
  2. Potong burung menjadi kepingan kecil, seperti gulai.
  3. Goreng daging dalam kuali dalam tanpa minyak.
  4. Bawang pre-coklat dalam mentega dan tambah kepada daging panggang.
  5. Tambah tomato bercampur (tanpa kulit). Jika berat ayam adalah 1 kg, ambil 500 gram tomato, iaitu separuh.
  6. Pada akhir memasak, tambah rempah: pasli, ketumbar, kemangi, lada merah panas, bawang putih. Anda juga boleh menambah dill, daun pudina segar, tarragon, ketumbar, hops-suneli, kunyit imeretinsky.

Malah, chakhokhbili - ayam biasa dengan tomato, bawang, wortel, lada manis, herba pedas dan rempah-rempah. Tetapi resipi boleh berubah-ubah secara tak terhingga dengan menambah rempah dan herba yang pedas. Dimasak mengikut peraturan, ternyata hidangan dengan aroma dan rasa yang unik, dan setiap kali dengan yang baru. Ia bergantung kepada jumlah rempah dan satu set herba.

Tinggalkan Komen Anda