Berapa banyak dan bagaimana memasak ayam

Memasak ayam hanya pada pandangan pertama seolah-olah menjadi perkara yang mudah. Untuk membuat hidangan lazat, memuaskan dan sihat, anda perlu tahu beberapa cara masakan tentang pemotongan, pemprosesan dan kaedah memasak ayam. Ia juga penting untuk memantau dengan teliti proses tindakan terma pada produk, kerana ia mengambil masa yang berlainan untuk memasak bahagian tertentu dari bangkai.

Cara mengukir ayam sebelum memasak

Adalah lebih baik untuk memotong bangkai dengan segera sebelum memasak, kerana daging ayam dewasa jarang dimasak untuk memasak secara merata. Proses persediaan terdiri daripada beberapa langkah:

  1. Basuh dengan teliti burung itu, keringkan dan letakkan permukaan kerja dengan sandarannya.
  2. Buat potong di sepanjang garis ridge supaya pisau terletak pada tulang.
  3. Incise the carcass around the legs.
  4. Setelah mencapai kawasan tulang paha, gilikan kaki, serentak memotong daging pada titik lampiran. Pemotongan kaki tambahan dilakukan dengan membahagi paha ke pinggul dan kaki.
  5. Potong kulit ayam bersama-sama dengan daging di kedua-dua belah brisket supaya pisau mencapai tulang nipis. Potonglah mereka dan buangnya dari bangkai.
  6. Wings memotong, menangkap lapisan kecil sternum. Potong ujungnya dari sayap, tetapi jangan buang mereka - mereka boleh berguna untuk sup air mendidih.

Berapa banyak masa untuk memasak ayam

Biasanya dalam resipi, dinasihatkan supaya mendidih daging ayam sehingga ia dimasak sepenuhnya, tanpa menentukan masa memasak yang tepat. Untuk seorang pemula, menentukan berapa minit untuk memasak ayam ternyata agak sukar. Oleh itu, bahagian yang berbeza dari bangkai ayam dimasak:

  • 1 jam - ayam keseluruhan;
  • 15-20 minit - fillet berpadu;
  • Ia akan mengambil masa 30 minit untuk melangkau daging;
  • 40 minit - ayam broiler muda;
  • 3 jam adalah burung lama.

Bergantung pada saiz ayam, masa memasak yang ditunjukkan mungkin berbeza-beza. Juga penting ialah keadaan daging sebelum memasak - beku atau segar. Untuk menentukan dengan tepat apabila seekor burung siap, perlahan-lahan mencucuknya dengan garpu. Jika peranti dengan mudah menembusi bangkai, dan pada masa yang sama jus cerah menonjol, daging boleh dimakan dengan selamat atau digunakan dalam persediaan lebih lanjut.

Bagaimana mendidih ayam di dalam kuali

Di kuali, anda boleh memasak dengan cepat mana-mana bahagian bangkai ayam supaya daging ternyata berair dan enak. Perlu melakukan langkah demi langkah:

  1. Ayam bersih, bilas di bawah air sejuk.
  2. Masukkan dalam periuk, tambah air, garam. Masukkan garam pada kadar 1 sudu teh. pada 1 liter cecair.
  3. Letakkan periuk pada api sederhana, masak sehingga mendidih.
  4. Keluarkan buih yang dihasilkan. Untuk rasa, disyorkan untuk menambah sayur-sayuran, bawang putih atau rempah segar kepada ayam, walaupun dalam kes-kes apabila ia tidak dimasak untuk sup.
  5. Masa memasak di dalam kuali - 30 minit.

Daging ayam yang sudah dimasak sebaiknya mudah bergerak dari tulang.

Cara memasak fillet ayam berair

Memasak ayam ayam masak adalah proses yang halus. Jika anda terlepas daging lembut, ia akan menjadi getah. Kaedah tradisional memasak fillet - dalam periuk selama setengah jam. Anda juga boleh menggunakan dandang berganda atau periuk perlahan. Ia akan mengambil lebih banyak masa untuk memasak dengan alat dapur ini - sehingga 40 minit, tetapi anda tidak perlu melakukan apa-apa.

Bahagian fillet mengandungi sedikit lemak, seringkali apabila dimasak, ia akan kehilangan jus. Untuk memastikan daging kering, penting untuk mengikuti petua ini:

  1. Sekiranya daging digunakan beku, selepas pembelahan, disyorkan untuk menunggu 1-2 jam lagi pada suhu bilik.
  2. Celupkan daging dalam air masin mendidih.
  3. Biarkan cecair mendidih semula dan matikan haba.
  4. Di bawah penutup tertutup rapat, biarkan selama 20 minit.
  5. Keluarkan fillet dari kuali, keluarkan air yang berlebihan dan gunakan seperti yang diarahkan.

Betul dimasak fillet sesuai untuk menyediakan salad hangat, pembuka selera dan sebagai hidangan utama ke meja.

Cara memasak daging ayam untuk sup dalam sup

Sup ayam dalam resipi klasik dimasak dari ayam buatan sendiri. Sup seperti ini menyediakan lebih lama, tetapi ia lebih sihat dan lebih enak daripada produk yang dibeli.

Untuk menyediakan sup ayam buatan sendiri, ikut arahan:

  1. Proses ayam, keluarkan bulu dan bulu. Bilas dalam air mengalir, celupkan dengan tuala kertas.
  2. Letakkan dalam periuk, tuangkan air sejuk supaya cecair itu menutupi bangkai 2 cm, dan segera tambah bawang dan lobak yang disediakan.
  3. Sebagai bisul cecair, sebuah filem terbentuk di permukaan, yang mesti dengan teliti "ditangkap" untuk membuat cahaya sup dan telus. Garam, tambah rempah dan herba.
  4. Bawa air ke mendidih dengan tudung ditutup.
  5. Selepas 60 minit, semak kesediaan dengan menorehnya dengan alat makan yang tajam. Sekiranya ayam di dalamnya merah jambu, rebus daging selama 30 minit lagi, mengurangkan haba.
  6. Warna putih menunjukkan kesediaan. Anda boleh mematikan dapur. Mangku sup untuk membuang, tutup periuk dengan tudung.

Sebaik sahaja sup kaya telah disejukkan, anda boleh berkhidmat.

Menggunakan Alat Memasak Dapur

Dengan bantuan peralatan dapur moden, mungkin membuat karya masakan sebenar, hampir tanpa melakukan usaha dalam proses memasak. Daging ayam yang dimasak dalam periuk perlahan, dandang dua atau bahkan microwave sangat enak dan enak.

Kaedah memasakMasa memasakLangkah demi Langkah Proses Memasak
Ayam rebus dalam periuk perlahan90 minit

  1. Keluarkan kulit dari ayam, potong bangkai menjadi kepingan yang berasingan, memisahkan lapisan lemak dan usus.

  2. Letakkan bahagian daging ayam dalam hidangan multicooker, tuang dua liter air sejuk.

  3. Masak ayam selama satu setengah jam dalam mod "Quenching".

  4. 30 minit selepas masak, tambahkan garam dan rempah hingga sup.

  5. Selepas isyarat mengenai kesediaan hidangan itu, biarkan sup ayam selama 10 minit lagi untuk menyemai.
Daging ayam rebus dalam dandang berganda30 minit

  1. Masukkan potongan ayam dalam campuran rempah, garam, bawang putih, herba, jus lemon, minyak zaitun dan daun pudina. Biarkan selama 40 minit.

  2. Potong ayam ayam dimasukkan ke dalam satu hidangan di satu lapisan pada jarak 1 cm dari satu sama lain. Untuk rasa tambahan, anda juga boleh meletakkan sayur-sayuran dalam mangkuk.

  3. Dalam dandang berganda, daging ayam akan diproses selama 45 minit dari saat perkakas mula membekalkan stim.

  4. Biarkan ayam di dalam dandang berganda selama 7 minit lagi untuk merendam hidangan dalam stim aroma.
"Cepat" dimasak ayam dalam ketuhar gelombang mikro20 minit

  1. Potong garam ayam, tambah rempah dan bawang putih.

  2. Masukkan sajian kaca dengan tudung di lapisan yang sama.

  3. Letakkan hidangan di dalam gelombang mikro selama 10 minit dengan kuasa maksimum.

  4. Ayam membentuk jus, yang mesti dituangkan ke atas kepingan. Di samping itu untuk menambah bendalir tidak diperlukan.

  5. Tutup dan reneh selama 10 minit lagi.

  6. Tutup hidangan yang dimasak lagi dan biarkan sejuk.

Resipi hidangan buatan sendiri yang lazat dengan ayam rebus

Hidangan unggas yang paling terkenal adalah sup ayam. Sup kaya lazat dengan cepat memenuhi kelaparan dan juga merawat selsema. Anda boleh mempelbagaikan resipi biasa dengan menambah sayur-sayuran cincang halus, sayur-sayuran wangi dan mi untuk ketebalan.

Daging ayam rebus juga sesuai untuk penaik - sampul surat dengan ayam halus, kentang dan pemadaan bawang pasti akan menggembirakan tetamu dan orang tersayang. Sup ayam yang luar biasa dengan ayam, cendawan dan beras, dimasak mengikut resipi tradisional, akan menjadi hiasan utama meja perayaan.

Ayam rebus boleh dimakan dengan selamat dengan diet pemakanan, sementara tidak menyangkal diri anda pelbagai hidangan. Ciabatta ayam bakar dalam gaya Itali adalah keseronokan sebenar rasa tanpa bahaya kepada angka itu.

Mie ayam dan sayur-sayuran

Bahan-bahan:
  • fillet ayam - 300 g;
  • mi - 150 g;
  • wortel - 1 pc.;
  • bawang merah - 1 pc.;
  • daun bay - 2 buah;
  • air jernih - 2.5 l;
  • garam - 1.5 tsp.
Cara memasak:
  1. Bilas fillet ayam dengan air sejuk dan letakkan di dalam periuk di atas dapur. Apabila mendidih cecair, keluarkan buih yang dibentuk dengan sudu slotted atau sudu dan kurangkan haba. Rebus selama setengah jam, secara berkala memeriksa kesediaan untuk garpu.
  2. Walaupun ayam mendidih, sediakan bahan-bahan lain untuk sup itu. Keluarkan lobak dan cip bersaiz sederhana. Bawang membuang sekam dan dipotong menjadi kotak kecil.
  3. Letakkan sayur-sayuran pada kuali yang dipanaskan terlebih dahulu, garam, tambah jumlah berat sup dan simmer bersama-sama selama 15 minit di bawah tudung sehingga lobak merah.
  4. Keluarkan fillet siap dari kuali dan bahagikannya ke dalam serat, kemudian taruh kembali sehingga sup terus mendidih.
  5. Tambah sayuran rebus ke sup bersama-sama dengan mi. Masak selama 20 minit.
  6. Beberapa minit sebelum kesediaan untuk meletakkan daun bay, anda boleh menambah rempah untuk rasa dan rasa. Hiaskan dengan sayur-sayuran segar.

Sampul surat puff disumbat dengan ayam dan kentang

Bahan-bahan:
  • lembaran pastri;
  • fillet ayam rebus - 300 g;
  • kentang rebus - 2 buah;
  • bawang merah - 1 pc.;
  • garam, rempah dan perasa - secukup rasa.
Memasak:
  1. Pastri puff lapisan melancarkan dengan pin rolling. Bahagikan ke dalam kotak kecil.
  2. Segera cincang fillet ayam dan kentang, garam dan tambah rempah. Campurkan dengan teliti dalam jisim lancar.
  3. Letakkan pemadat di tengah kotak, bungkus sudut dan tetapkan sisi, mencubit jahitan dengan jari anda. Letakkan pada dulang pembakar yang dibarisi dengan kertas penaik atau lancar.
  4. Keluarkan permukaan sampul dengan kuning telur untuk membentuk kerak kemerah-merahan.
  5. Masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, bakar selama 20 minit.

Kornik yang megah dengan ayam, nasi dan cendawan yang direbus

Ramuan untuk adunan:
  • tepung - 2 cawan;
  • marjerin - 200 g;
  • krim masam - 200 g;
  • serbuk penaik - 1 sudu kecil;
  • kuning telur - 2 pcs;
  • gula - 1 sudu kecil;
  • garam - secubit.
Bahan-bahan untuk pengisian:
  • ayam rebus - 600 g;
  • beras - 1 cawan;
  • champignons - 200 g;
  • bawang merah - 2 kepala;
  • telur rebus - 4 buah;
  • krim masam - 100 g;
  • minyak sayuran - untuk melincirkan permukaan menggoreng.
Memasak:
  1. Adunan memasak. Margarin mengisar dalam cip kecil. Masukkan tepung dan kacau rata. Tambah serbuk penaik, gula dan garam. Kacau sekali lagi. Tuangkan krim masam dengan kuning telur, menguli dengan pergerakan cepat, kemudian gulung jisim menjadi bola. Letakkan doh di dalam peti sejuk selama 40 minit.
  2. Memasak peminum. Goreng bawang cincang halus dalam kuali sehingga menjadi telus. Di dalam tong sampah yang lain, masak juadah. Rebus beras, mengikut arahan pada pakej. Telur dipotong menjadi kiub kecil. Hidangkan ayam dengan sempurna. Campurkan bahan bersama-sama, tuangkan krim masam dan campurkan lagi.
  3. Potong doh ke dalam 2 bahagian, salah satu daripadanya harus sedikit lebih besar.
  4. Melancarkan bahagian yang lebih kecil ke dalam bulatan tebal 0.5 cm dan tutupnya dengan bahagian bawah kuali. Pengangkut kelebihan.
  5. Sebarkan lapisan pengisian - beras pertama, kemudian pulpa ayam dengan telur, dan kemudian cendawan.
  6. Tutup kurnik dengan separuh kedua adunan yang dilancarkan dan pasangkan tepi dengan jari anda.
  7. Buat lubang kecil di bahagian atas pai supaya stim keluar dengan bebas.
  8. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama satu jam, sehingga coklat keemasan.

Ciabatta diet dengan ayam rebus dalam ketuhar

Bahan-bahan:
  • dada ayam rebus - 600 g;
  • ciabatta roti (pada sayuran) - 4 keping;
  • mana-mana keju keras - 300 g;
  • Tomato ceri - 10 pcs.;
  • sos pesto - 4 tsp;
  • garam, rempah, herba - secukup rasa.
Memasak:
  1. Gulung payudara dalam rempah, taburkan dengan herba dan garam. Balut dengan kerajang.
  2. Bakar dalam ketuhar pada 180 ° C selama 30 minit.
  3. Roti kering di kuali tanpa minyak. Setiap sisi disimpan selama 1 minit. Untuk membuat kepingan menarik, anda boleh menggunakan kuali panggang panggang.
  4. Keju digosok dengan cip besar.
  5. Potong tomato ke dalam bulatan kemas.
  6. Dihancurkan ciabatta dengan sos pesto.
  7. Potong ayam, letakkan di atas roti.
  8. Teratas dengan sandwic tomato, tutup dengan cip keju.
  9. Letakkan di dalam ketuhar selama 5 minit, ikut sehingga keju cair.

Tuan rumah pada nota itu

Mengikuti petua memasak mudah akan membantu memasak ayam yang lazat dan membuat sup telus kaya:

  • Ia boleh membezakan daging ayam dari ayam muda dengan saiz dan warna lehernya. Bayangan servis nipis kebiruan mengatakan bahawa daging ayam. Leher ayam tebal dan mempunyai warna putih.
  • Daging ayam yang diberi makan tidak boleh dibasuh dengan air panas, supaya tidak merosakkan rasa.
  • Ayam rebus yang lazat diperoleh dengan memasak daging dengan garam dan rempah secara berasingan dari sup. Bahan-bahan kering ditambah kepada cecair pada akhir memasak.
  • Untuk sup tidak reda dan tidak masin, penting untuk mengelakkan air mendidih kuat semasa memasak.
  • Anda boleh mencapai sup cahaya yang sempurna dengan mengamuk tulang ayam dalam air masin 1.5 jam sebelum memasak. Dan sudah dimasak dengan tulang asin menahan sup.
  • Hidangannya ternyata lebih berkhasiat jika anda memasaknya dari kepingan ayam kecil dan tulang hancur.
  • Ia tidak disyorkan untuk menambah cecair semasa proses memasak, lebih baik untuk mencurahkan seluruh jumlah air ke dalam kuali dengan segera.
  • Pemanasan semula sup adalah dicadangkan di atas api yang rendah dengan penutup lidah, tidak mendidih. Jadi dia tidak redup.
  • Ia tidak disyorkan untuk menggunakan daging ayam beku untuk mendidih, kerana ia tidak memelihara bahan yang berguna. Ayam lebih baik untuk mengambil sejuk.

Cara membuat daging lembut daripada ayam keras

Daging burung negara selepas memasak sering menjadi terlalu keras. Untuk mengelakkan ini, perlu mengambilnya dalam kefir dengan jus lemon selama 6 jam sebelum proses rawatan haba. Apabila ayam dihidupkan di dalam peti sejuk, anda boleh mendidihkannya dengan selamat di salah satu cara yang menarik. Daging rebus dalam perapuran akan menjadi lembut.

Anda boleh menghidupkan ayam yang susah menjadi keju lembut dan lembut dengan bantuan multicooker. Rebus selama 3 jam daging ayam boleh digoreng lagi dalam kuali kering sehingga kerak emas cahaya terbentuk, supaya ayam mereda di luar, tetapi tetap lembut di dalamnya.

Manfaat dan kemudaratan ayam rebus

Para doktor dan pakar pemakanan sebulat suara berhujah bahawa kemasukan dalam diet daging ayam rebus membawa manfaat kesihatan. Makan ayam rebus boleh hampir tidak terhad. Perkara utama ialah memantau kualiti dan kesegaran produk.

Mengenai faedah

Daging ayam mengandungi sejumlah besar protein haiwan, yang diperlukan untuk kesihatan yang baik dan mengekalkan bentuk otot yang baik. Sebagai hidangan rendah kalori, ayam rebus dimasukkan dalam menu banyak diet. Jangan takut untuk menggunakan kulit ayam sayap walaupun, kerana terdapat sedikit lemak di atasnya.

Daging ayam mengandungi semua kompleks mineral dan bahan yang berguna:

  • magnesium;
  • besi;
  • kalium;
  • fosforus;
  • Vitamin B (B2In6In12), A, E.

Susu ayam adalah langkah pencegahan yang sangat baik dalam memerangi selsema dan jangkitan selesema. Orang yang lebih tua terutamanya ditunjukkan menggunakan daging ayam rebus, yang dapat mencegah diabetes, ulser peptik dan strok, serta membantu dalam merawat penyakit jantung.

Jumlah terbesar unsur surih yang bermanfaat terdapat dalam daging tender ayam muda. Glutamin di dalamnya menyumbang kepada peningkatan otak dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf secara menyeluruh.

Bolehkah daging ayam membahayakan kesihatan?

Walaupun daging ayam rebus adalah baik untuk badan, ia masih perlu berhati-hati dengan produk kedai. Ayam yang dibeli hilang dalam banyak aspek di rumah kerana risiko yang tinggi mengandungi antibiotik dan hormon di dalamnya, yang boleh dihapuskan dengan teliti memprosesnya sebelum memasak. Jika anda tidak boleh membeli ayam ladang sebenar, rebus ayam harus didekati terutama dengan teliti - membawa cecair ke dalam mendidih, ia perlu disalirkan, dan masak semula sup.

Daging ayam yang rendah kalori ayam membolehkan anda menggunakannya walaupun diet yang ketat. Ayam mudah diserap oleh badan, tanpa menyebabkan ketidakselesaan di dalam perut. Ayam rebus mengandungi sejumlah besar protein dengan jumlah minimum lemak, begitu banyak atlet termasuk dalam diet mereka. Ayam juga kaya dengan nutrien, vitamin, mineral dan unsur-unsur surih yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan yang baik.

Tonton video itu: Tips dan trik cara buat Fried chicken renyah seharian dijamin 99,9 % (Disember 2019).

Tinggalkan Komen Anda