Cara memasak sup segar dan sauerkraut

Sup klasik klasik Rusia dimasak daripada kubis segar atau masam. Mereka begitu baik sehingga anda boleh menambah yang di dalam peti sejuk. Dan satu lagi perkara penting: sup mesti tebal, supaya sudu "berdiri".

Cara memilih dan menghancurkan kubis

Pilihan yang sangat baik - kepala musim luruh yang kuat dengan daun yang padat. Jangan masak dari sayuran muda, ia lebih sesuai untuk salad. Potong kubis segar ke dalam jalur dan, jika dikehendaki, bawa ke makanan separuh masak secara berasingan. Rebus muda dalam kuali selama 15 minit, dan panggang ketuhar di ketuhar menggunakan tembikar. Kenapa ini? Apabila menenun, sayuran memperoleh aroma istimewa yang akan memperkayakan rasa sup siap.

Berapa banyak untuk memasak

Sekiranya anda memasak dalam sup, ambil sekeping daging dan rebus di dalam air selama kira-kira dua jam supaya sup itu kaya dan kaya. Pastikan untuk memasukkan perisa dan akar yang wangi. Dalam sup siap, masukkan kubis cincang. Tunggu mendidih dan turunkan kentang, pra-dihiris.

Semasa sup direbus, goreng lobak merah, bawang, dan akar dalam mentega. Dadu lada dalam kiub, mengupas tomato, hantar semuanya ke dalam sup dan rebus sedikit. Pada akhir memasak, tambahkan sayur-sayuran panggang, laurel, lada hitam.

Tahap terakhir boleh diubah jika masa dibenarkan. Letakkan periuk di dalam ketuhar, ditutup dengan kerajang, dan masak selama kira-kira sejam. Kemudian tambahkan kentang (dicincang ke kubus) dan biarkan berdiri 30 minit lebih. Selepas 1.5 jam, dapatkan daging lembut dengan rebusan lembut yang lembut, kerana tidak akan ada seketul kentang. Dan campurkan cecair wangi ini dengan kubis, tambahkan apa yang anda suka - tomato, lada manis, kacang (buah), sayur-sayuran segar, cendawan. Tomite kira-kira 30 minit lagi.

"Dalam sup, anda boleh menambah sedikit tepung goreng dalam kuali sehingga coklat keemasan, cairkannya dengan sup dan rebus sedikit, kemudian masukkannya dalam ayak dan gosokkannya."

Kandungan kalori

Hidangan sauerkraut atau sauerkraut seimbang dan termasuk semua nutrien yang diperlukan. Berhati-hati menghitung kalori tidak perlu, kandungan kalori mungkin kelihatan seperti ini:

Bahan-bahanBerat, gProtein, gLemak, gKarbohidrat, gKalori, kcal

Sup kubis

Daging lembu700130,291,7-1078
Kubis segar4007,20,827,2108
Bow1502,1-15,672
Wortel1501,95-13,854
Kentang1503,00,628,65133,5
Tomato1601,76-8,024
Minyak yang tidak berbau35-34,9-305,5
JUMLAH:1745146,2112893,251775
Setiap 100 g8,47,35,3101,7

Sup sup

Daging lembu800148,8104,8-1232
Sauerkraut5005,0-22,5115
Bow2253,2-23,4108
Wortel2252,9-20,781
Kentang4509,01,885,9400,5
Akar pasli500,4-2,210,5
Minyak yang tidak berbau35-34,9-305,5
JUMLAH:2285169,3141,5154,72252,5
Setiap 100 g7,46,26,798,6

Sup kubis segar - resipi klasik

Untuk permulaan, kami memasak sup kubis terkenal dari kubis segar. Mereka adalah penting untuk tidak berhemat dengan rempah dan herba. Anda boleh menambah lebih banyak kentang atau lakukan tanpa ia. Tetapi letakkan tomato semestinya - asid sentiasa sesuai.

Bahan-bahan:
  • 0.7 kg daging lembu;
  • 0.4 kg kubis;
  • 2 bawang;
  • 2 wortel;
  • 4 kentang;
  • 2 tomato;
  • 4 ulas bawang putih;
  • daun bay (2 keping);
  • untuk menggoreng minyak halus;
  • sayuran, lada, garam secukup rasa.
Cara memasak:
  1. Bilas daging, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk dan letakkan di atas dapur. Buangkan keseluruhan bawang. Apabila bisul, tetapkan suhu minimum, masak daging lembu hingga lembut. Keluarkan, sejuk, terpisah dari tulang (jika ada).
  2. Sup daging untuk melepasi ayak untuk membersihkan dari zarah-zarah kecil. Pakai dapur.
  3. Potong kubis, kupas bawang dengan lobak (dipotong menjadi kiub).
  4. Tambah minyak halus ke kuali dan letakkan sayur-sayuran untuk memanggang.
  5. Letakkan sayuran yang dicincang ke dalam sup, terus masak dengan api yang rendah.
  6. Letakkan tomato di kuali ke sayur tanpa kulit (ia dibenarkan untuk menggantikan sos tomato). Kupas kentang kiub cincang.
  7. Sayur goreng, kentang, daging, dimasukkan ke dalam kuah. Rebus sehingga kentang lembut.
  8. Hijau basuh dengan baik, kering. Potong bawang putih.
Helah kecil! Beberapa minit sehingga dimasak, letakkan bawang putih dan rebus. Hidangkan hidangan itu, dipanggang dengan krim masam dan ditaburi dengan Dill dicincang.

Sup sabut - resipi klasik

Nombor kedua adalah sup kubis, yang selalu baik. Nota asap, pedas, pedas - mereka mempunyai segalanya untuk membuat keseronokan makan malam. Dan daging yang diambil untuk sup adalah semata-mata rasa anda.

Bahan-bahan:
  • Bahu daging lembu 0.8 kg;
  • 0.5 kg sauerkraut;
  • 6 kentang;
  • 2-3 wortel;
  • 3 bawang;
  • 45-50 g akar pasli;
  • kacang lada hitam;
  • daun bay;
  • garam
Memasak:
  1. Ia akan mengambil periuk 5 liter. Letakkan daging yang dibasuh di dalamnya, tuangkan air ke atasnya. Selepas masak selama 1.5 jam. Semasa masak, keluarkan busa dari permukaan.
  2. Selepas 60 minit, mula menyediakan sayur-sayuran. Parut lobak dan potong bawang kecil ke dalam kiub kecil.
  3. Dalam minyak halus, goreng bawang ke ketelusan, kemudian letakkan lobak merah dan masak sehingga lembut.
  4. Walaupun wortel dengan bawang goreng, potong kentang yang dikupas menjadi kiub.
  5. Keluarkan spatula dari kuali, keluarkan tulang, potong ke dalam iris, letakkan kembali.
  6. Masukkan kentang dalam sup. Rebus hingga lembut - kira-kira 10 minit.
  7. Letakkan sauerkraut. Ia perlu rangup, tidak terlalu asin dan gurih.
  8. Tambah sayur panggang, lada, pasli (akar), Lavrushka, garam. Selepas 10 minit, matikan.
  9. Biarkan ia berdiri. Hidangkan dengan sayur-sayuran yang dicincang.
MENARIK! Sup asid pada perintah Pangeran Potemkin termasuk dalam diet askar Rusia sebagai "hidangan yang sangat sihat dan sihat." Dengan cara ini, askar berpuas hati dengan inovasi ini.

Memasak sup lazat dengan daging babi

Jika anda mahu, anda boleh menambah kentang sup. Letakkan kentang dikupas dan diced ke dalam periuk 20 minit selepas menambah kubis.

Bahan-bahan:
  • 500 g daging babi;
  • ½ kubis putih;
  • 80 g bawang;
  • 50 g daun pasli;
  • 40 g minyak;
  • 2 tomato dikupas;
  • lada, daun bay, garam secukup rasa.
Memasak:
  1. Masak sup daging. Keluarkan babi dalam 1.5 jam, ketatkan bahagian cair ke dalam kuali lain.
  2. Masukkan di dalamnya potongan nipis segar yang dicincang.
  3. Selepas mendidih tambah bawang goreng dan daun pasli, kembalikan daging ke tempat yang sama dan masak selama setengah jam lagi.
  4. 10 minit sebelum akhir memasak meletakkan tomato dihiris, daun telur.
  5. Musim dan keluarkan dari haba.
Helah kecil! Sebelum berkhidmat, letakkan keping babi, krim masam tanpa lemak dan sayur-sayuran dicincang halus dalam setiap hidangan.

Resipi Sup Krim Ayam

Untuk sup dengan sauerkraut, adalah penting untuk memilih ayam buatan sendiri lemak. Potong bangkai dengan separuh dan rebus sup. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah bawang, dan bersedia, keluarkan.

Bahan-bahan:
  • ½ bahagian ayam;
  • 500 g sauerkraut;
  • 120 g lobak merah;
  • 50 g daun pasli;
  • 25 g sos tomato;
  • untuk merasai rempah dan garam.
Memasak:
  1. Masak sup ayam.
  2. Secara berasingan, letakkan sayur-sayuran masam, menuangkan 370 ml kaldu ke dalamnya.
  3. Gabungkan sup dan sauerkraut dalam periuk.
  4. Masukkan sayur-sayuran goreng dalam sos tomato (wortel, bawang, parsli akar), masak selama 20 minit. Musim dengan rempah dan garam.

By the way, kerana ada sauerkraut dalam komposisi, ia berjalan lancar selepas "aktif" mengadakan pesta bercuti. Apabila berkhidmat, letakkan krim masam, dill dicincang halus atau pasli dalam pinggan.

Bagaimana memasak sup dalam periuk perlahan

Untuk memasak sup sedap sekali menggunakan periuk tanah liat. Mereka meletakkan semua ramuan di dalamnya dan menghantarnya ke dapur Rusia, di mana mereka berkhidmat sepanjang hari, dan pada petang mereka menyampaikannya ke meja. Nampaknya, apa yang lebih mudah, tetapi wanita tidak lagi mempunyai masa untuk kekecohan panjang, tetapi ada alat moden - periuk perlahan.

Bahan-bahan:
  • 0.6 kg daging;
  • ½ kepala kubis;
  • 300 gram kentang;
  • 100 g lobak;
  • 1 buah lada manis;
  • 75 g bawang;
  • 1 tomato;
  • 40 ml minyak tidak berbau.
Memasak:
  1. Goreng bawang, wortel, lada manis, tomato dalam mod "Frying" dalam mentega tanpa bau.
  2. Masukkan sekeping daging (sebaik-baiknya keseluruhan) ke dalam mangkuk periuk perlahan dengan sayur-sayuran. Seterusnya, tambah kubis (dicincang ke dalam jalur), kentang. Tuangkan dalam air, garam.
  3. Tetapkan program "Sup". Biasanya program ini berlangsung selama 2 jam, tetapi anda boleh memberikannya setengah jam lagi.
  4. Rempah, laurel, bawang putih dan herba segar ditambah pada akhir memasak. Keluarkan dan memotong daging daripada multicooker.
PERHATIAN! Apabila mencurah sup, masukkan plat bahagian atas satu sudu krim masam, taburi dengan cincang cincang. Berikan segera.

Manfaat dan bahaya

Sup gila, lazat - ini, sudah tentu, hebat. Tetapi perkara utama ialah hidangan selamat untuk kesihatan. Walaupun banyak kualiti positif, sup kubis agak berbahaya. Jadi saya membuat helaian cheat kecil.

  • Schi meningkatkan penghadaman. Bakteria serat dan laktik dalam komposisi membantu perut dan usus, memudahkan penyerapan dan pencernaan makanan.
  • Mereka membawa banyak manfaat untuk selesema dan selesema, kerana ia mengandungi asid askorbik (vitamin C).
    "Fakta yang ingin tahu: sauerkraut" yang diberikan "dalam bentuk sup kubis" membantu dengan batuk basah.
  • Menghilangkan rasa dahaga dan sedikit mengurangkan suhu badan semasa sejuk. Satu pinggan sup - dan anda berasa lebih baik.
  • Boleh menyebabkan eksaserbasi gastritis, gangguan metabolik dan air garam seimbang kerana kandungan garam yang tinggi dalam sayur-sayuran yang ditapai.
  • Tidak disyorkan untuk cholecystitis dan penyakit duodenum

Petua berguna

Jika masa membenarkan, ia adalah baik untuk memasak sup mengikut semua peraturan, tetapi kadang-kadang anda perlu memasak makan malam dengan cepat. Dalam kes ini, saya mengesyorkan sup mendidih pada petang, untuk malam daging akan menjadi lebih lembut dan lebih lembut, ia harus dipotong dan dikembalikan ke cecair.

Sup kubis harian dari sauerkraut akan menjadi lebih lazat selepas pemanasan, jadi di Utara mereka sering memasak periuk besar, kemudian membeku, dan jika perlu, terkeluar sekeping, meletakkannya di dalam periuk dan menghangatkannya dalam oven Rusia. Hidangan yang dimasak di atas dapur dan seterusnya dibekukan, selera tidak lebih rendah daripada dapur.

Sup anda mesti mempunyai rasa masam, ini adalah suatu keharusan. Selain daripada komponen tradisional, anda boleh menambah mereka dengan epal atau buah beri masam (lingonberries, cranberry), krim masam, jeruk dan cendawan. Tomat dan lada manis diletakkan di Selatan Rusia, dan resipi moden mengandungi kentang, yang menjadikan supnya tebal dan enak.

Dari daging, rebus sup kuat, tambah daun telur dan allspice. Semasa dimasak, goreng bawang dalam mentega sehingga telus, kemudian gabungkan dengan lobak parut. Sebaik sahaja sayuran itu lembut, keluarkan periuk dari dapur. Keluarkan daging, potong ke dalam iris, kirimkan kembali ke sup, tambah kentang dan akar pasli cincang.

Selepas 8-10 minit, musim dengan sauerkraut (ditekan dari air garam). Walau bagaimanapun, jika tiada masalah kesihatan, tiada apa yang perlu dilakukan, hanya masak dalam sup daging selama 15 minit, kemudian letakkan sayur-sayuran dan rempah goreng. Rebus 7 minit lagi. Hidangkan dengan krim atau krim masam, ditaburi dengan herba segar.

Tonton video itu: CARA MEMASAK SAYUR SOP SEDERHANA (Disember 2019).

Tinggalkan Komen Anda