Cara memasak kebab daging babi yang lazat dan lazat di dalam ketuhar

Kebab perkataan dikaitkan dengan alam semula jadi. Begitu juga hidangan itu biasanya disediakan apabila keluarga atau syarikat yang ramah masuk ke hutan, ke sungai, ke negara atau hanya ke alam. Percutian sedemikian tanpa barbeku tidak mencukupi. Ya, dan bau hidangan menangkap asap dari api atau barbeku.

Persediaan untuk memasak

Untuk shashlik yang dimasak dengan betul dan lazat di dalam oven di rumah, anda perlu menyediakan dengan teliti. Semuanya datang untuk menyelesaikan tiga tugas utama:

  • Pilih daging yang berkualiti.
  • Sediakan hidangan dan lekapan.
  • Untuk menguasai teknologi yang termasuk: pilihan bahan dan kuantiti mereka, mod suhu ketuhar, masa pembakar.

Pemilihan dan penyediaan daging

Kebabs lazat dan berair boleh disediakan hanya dari daging yang baik. Produk dipilih berdasarkan syarat-syarat berikut:

  • Pilihan terbaik, segar, dan ideal - segar. Jangan gunakan beku untuk tujuan ini.
  • Pilih leher, spatula atau fillet.
  • Di dalam daging haruslah lapisan lemak, yang memberikan juicyiness dan softness hidangan siap.

Sebelum digunakan, bersihkan daging dari urat, filem, basuh dengan teliti dan kering dengan tuala kertas. Kemudian ia perlu dipotong. Untuk membuat kebab juicy, ia perlu dipotong, dengan berat kira-kira 45-50 gram. Anda boleh mula mengamalkan.

Pinggan mangkuk

Untuk memasak kebab di dalam ketuhar boleh digunakan hidangan biasa. Pertama sekali, temukan bekas bekas untuk pickling. Untuk meletakkan kebab di dalam ketuhar akan memerlukan gril dan dulang pembakar, yang terletak di atas satu sama lain. Supaya daging di atas panggangan tidak melekat, ia disejukkan dengan minyak sayuran.

Suhu memasak dan masa

Untuk kebab berair dengan kerak rangup, suhu di dalam ketuhar hendaklah dalam 250 darjah. Lidi daging mentah diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan. Letakkan di tempat di mana suhu paling besar. Dalam kes ini, kerak dibentuk dengan cepat, dan jus akan disimpan di dalamnya.

Jumlah masa dari masa penempatan di dalam ketuhar, sehingga kesediaan penuh adalah 20-25 minit. Ia semua bergantung kepada suhu. Jika termometer tidak betul menunjukkan dan suhu kurang dari 250 darjah, masa boleh meningkat kepada 40 minit.

Penyediaan ramuan

Peringkat ini mempunyai banyak jawatan. Keputusan mengenai jenis dan kuantiti rempah bergantung kepada rasa individu anggota keluarga, kawan dan saudara-mara.

Kandungan kalori

Babi adalah makanan kalori yang tinggi. Nilai ini berbeza-beza bergantung pada bahagian bangkai yang dimakan. Ini boleh menjadi bilah bahu, bungkus, bungkus dan bahagian lain. Sebagai contoh, 100 gram loin segar adalah 180 kkal, dan kandungan kalori 100 gram brisket adalah kira-kira 550 kcal.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa nilai tenaga kebab siap juga bergantung kepada bahagian karkas. Leher - 340 kcal, tulang rusuk - 320 kkal, dan ham - 280 Kkal.

Pilih dan masak perapan untuk daging

Resipi marinade tidak dikira. Walau bagaimanapun, beberapa peraturan memasak adalah perkara biasa kepada semua:

  • Untuk mengelakkan penggunaan hanya kaca atau hidangan seramik.
  • Jangan ambil beberapa produk yang mengandungi asid. Bahan ini mestilah satu.
  • Bawang putih lebih baik untuk digunakan dicincang, dan bawang dan herba dicincang halus.
  • Sikat daging dan pengasam disyorkan dengan tangan. Ia akan menjadi lebih baik dan kebab akan lebih baik.
  • Daging asin dengan garam kasar.
  • Jika herba digunakan untuk pengasam, mereka diletakkan dalam tangkai ikan. Sekiranya mereka dihancurkan, mereka cepat membakar dan memutarbelitkan rasa kebab tersebut.

Marinades pilihan yang besar, mari kita pertimbangkan yang paling popular.

Bawang merah

Salah satu resipi paling mudah yang cepat memasak. Masa pengambilan daging merah adalah 8-9 jam, putih - 5-6 jam.

  1. Proses bermula dengan penyediaan bawang. Ia dipotong menjadi cincin dan separuh cincin, diletakkan di bahagian bawah hidangan. Kemudian masin dan dibumbui.
  2. Lapisan seterusnya adalah dari daging. Ia diletakkan di atas busur. Potongan tidak diletakkan rapat antara satu sama lain. Juga masin dan dibumbui secara berasingan.
  3. Kemudian bawang dibaringkan semula, diikuti oleh lapisan daging. Mungkin terdapat banyak daripada mereka kerana kuantiti produk yang dibenarkan.

Kelantangan bawang, garam, lada dipilih mengikut citarasa pilihan ahli keluarga, tetamu dan rakan-rakan.

Bawang-kefir, piquant

Pengapuran sejagat. Sesuai untuk sebarang daging. Waktu pendedahan dari 6 hingga 12 jam. Untuk apa-apa keperluan pengasam bawang dan tofir rendah lemak.

  1. Untuk setiap kilogram daging diambil kira-kira 0.5 kg bawang dan setengah liter kefir. Bawang perlu dicincang halus.
  2. Pertama, 1 sudu teh hops-suneli dan tanah hitam atau lada merah ditambah kepada bawang.
  3. Dia kemudian mengulurkan tangannya dengan bumbu.
  4. Untuk persiapan akhir, daging ditambah kepada bawang, dan semua ini dicampur dengan sempurna.
  5. Dan akhirnya, kandungan wadah dipenuhi dengan kefir.

Resipi klasik untuk kebab daging babi dalam ketuhar pada lidi

Bahan-bahan:
  • Babi - 1 kg.
  • Inti asetik (sesuai dan wain atau cuka epal) - 1.5 sudu besar.
  • Bawang - 1-2 buah.
  • 3-4 sudu besar mayonis.
  • Rempah: basil, garam, tanah hitam atau lada merah - secukup rasa.
Memasak:
  1. Babi dibersihkan, dibasuh, potong kecil sebanyak 45-50 gram dan diletakkan dalam bekas yang dalam.
  2. Bawang dipotong dengan cincin besar, dimasukkan ke dalam bekas dengan daging.
  3. Kandungannya dibalut dengan rempah dan dicampur dengan teliti.
  4. Cuka dan mayonis dicurahkan, sekali lagi dicampur. Adalah lebih baik untuk melakukannya dengan tangan, proses itu akan berubah seragam.
  5. Bahan-bahan yang disediakan dibiarkan selama 3-4 jam untuk jeruk.
  6. Selepas penghujung kepingan itu terikat pada lidi kayu, diselingi dengan cincin bawang. Seterusnya, diletakkan di atas dulang penaik, ditutup dengan kertas.
  7. Dulang pembakar dengan kebab diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 250 darjah. Waktu pemanggang adalah kira-kira 25-30 minit. Pada masa ini, putar lidi beberapa kali supaya daging babi itu rata.

Daging babi kebab di dalam balang

Bahan-bahan boleh ada, termasuk yang tersenarai di atas. Ia bergantung kepada rasa peribadi masing-masing.

  1. Babi dibasuh, kering dan potong saiz kepingan walnut.
  2. Tuangkan dengan perapan yang disediakan dan kacau dengan teliti. Waktu pengambilan adalah 30-60 minit.
  3. Sebelum meletakkan daging pada lidi, potong bacon ke dalam keping sehingga kepingan-kepingan ganti di antara mereka dan bawang.
  4. Satu balang kaca tiga liter yang bersih diambil dan lapisan bawang yang tinggal selepas perapian diletakkan di bahagian bawah.
  5. Sudu yang dipotong daging dimasukkan ke dalam bekas, kira-kira 4-5 helai. Tutup dengan kerajang. Adalah perlu untuk memastikan bahawa bank teratas kering.
  6. Sebuah periuk yang dipenuhi dengan lidi diletakkan dalam ketuhar sejuk. Pot panas mungkin pecah. Ketuhar menghidupkan dan memanaskan sehingga 180-200 darjah. Baking waktu antara 60 hingga 80 minit.
  7. Ia perlu untuk mendapatkan balang hanya selepas mematikan ketuhar, selepas disejukkan. Ini perlu supaya kaca tidak pecah kerana perbezaan suhu.

Cara membuat kebab dalam lengan atau kerajang

Teknologi memasak daging babi dan pengasam tidak boleh berbeza dengan resipi sebelumnya. Secara semulajadi, dalam setiap kes, bahan-bahan individu boleh ditambah atau komposisi kuantitatif mereka berbeza-beza.

  1. Satu jam sebelum kebab mula dibakar, perlu memasak bawang jeruk. Untuk melakukan ini, sayuran dipotong menjadi cincin, dituangkan air mendidih, tambah gula, garam, cuka. Ia ditinggalkan untuk jeruk.
  2. Selepas akhir mengamuk daging dan bawang, mereka mengisi lengan atau kerajang. Untuk melakukan ini, pertama meletakkan bawang secara merata ke seluruh pesawat. Di atas lapisan bawang adalah daging babi. Selepas itu, lengan atau foil dibalut dengan baik, terikat, dan beberapa puncture dibuat.
  3. Lengan yang disediakan dibentangkan pada lembaran penaik, sebelum ini dilapisi dengan kertas pembakar, dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah.
  4. Masa kesediaan adalah dari 1 hingga 1.5 jam.

Resipi pada bantal bawang

Kaedah memasak kebab pada bantal bawang praktikal tidak berbeza dari resipi dalam lengan. Dipilih, disediakan dan dicelup dalam urutan yang sama. Hanya bahan dan kuantiti mereka boleh berubah.

  1. Walaupun proses perambatan sedang dijalankan, kusyen bawang disediakan. Bawang berkuku dipotong menjadi cincin besar dan dibentangkan dalam bekas yang berasingan. Garam, gula pasir, cuka, dan minyak sayuran juga ditambah di sana. Kemudian bercampur-campur dan dibiarkan menjadi marinate.
  2. Setelah perendaman berakhir, babi dibentangkan pada lembaran pembakar yang telah disediakan sebelumnya. Di bahagian bawah kuali meletakkan foil itu. Lembaran mesti bersaiz besar untuk menutup kebab.
  3. Pada kerajang itu sekata meletakkan busur. Di atas bantal bawang ditempatkan kepingan daging, yang ditutup rapat dengan foil. Segala-galanya siap untuk penaik.
  4. Dulang pembakar diletakkan dalam ketuhar 200 darjah yang dipanaskan. Masa kesediaan kira-kira 50 minit. Sekiranya kebab dipanggang, foil dibuka dan selama 10 minit ia terbuka.

Petua berguna

Sebelum memasak, jangan teragak-agak untuk mendengar nasihat.

Apabila memasak daging babi dalam ketuhar tidak selalu boleh membuatnya berair. Agar tidak terlalu keras, ingat peraturan berikut.

  • Daging memilih dengan lapisan lemak. Ia akan mencair dan memberi juiciness.
  • Semasa proses memasak, secara berkala tuangkan tusuk itu supaya daging babi dibakar di sekelilingnya sama rata. Setiap 5-10 minit, tuangkan air perapian atau air bersih pada lidi.

Agar daging melembutkan lebih cepat dan menjadi berair, disyorkan untuk menambah bahan-bahan yang mempunyai keasidan yang tinggi untuk pengasam. Untuk kefir ini sesuai, kiwi, cuka anggur atau jus lemon.

Kebab - hidangan umum yang disebut dalam dunia masakan. Memasak di rumah tidak begitu sukar. Ramai lelaki memasak proses bukan sahaja di bahu, tetapi juga kegembiraan. Ada yang membanggakan tentang mempunyai resipi sendiri.

Pilihan memasak begitu banyak sehingga mustahil untuk mengingati segala-galanya. Dapur negara-negara berbeza sangat berbeza antara satu sama lain. Dan resipi kebab berubah dalam kebanyakan kes disebabkan oleh pelbagai rempah yang memberikan rempah kepada makanan. Oleh itu, sebelum memilih hak, bacalah ciri-ciri perisa.

Tonton video itu: Resepi Kepak Ayam Madu. Hot And Spicy Chicken Wings. Resepi Ayam (Oktober 2019).

Tinggalkan Komen Anda