Cara memasak pastie dengan daging di rumah

Chebureks datang kepada kami dari Asia. Diterjemahkan dari Tatar Krimea, perkataan itu bermaksud "pai mentah". Hidangan ini telah berubah sedikit sejak zaman purba: ia masih sama dengan pai datar yang besar dengan doh tanpa ragi dengan pengisian daging, yang direka untuk menggoreng.

Haluan

Komposisi pemadat boleh berbeza, tetapi saya menggunakan klasik.

Bahan-bahan:
  • Daging sapi - 500 g
  • Bawang - 350 g
  • Hijau - 100 g
  • Garam - 7 g.
Memasak:
  1. Mengisar daging dengan pengisar daging atau pengisar.
  2. Masukkan cincang halus (tidak dipintal dalam penggiling daging) bawang, herba, rempah.
  3. Buat bola mince, berhati-hatilah, supaya semua udara keluar - supaya anda boleh mengelakkan bengkak dan memecahkan adunan apabila menggoreng.
  4. Chebureks goreng dalam jumlah besar minyak panas (atau lemak haiwan), hampir digoreng.
  5. Masa penggorengan - 2 minit pada setiap sisi.

Kandungan kalori

Chebureks - produk kalori tinggi, jadi mereka yang mengikuti gambar itu, sepatutnya menggunakan hidangan ini dengan sederhana. Angka-angka dalam jadual adalah anggaran. Banyak bergantung kepada jenis daging.

Jadual Pemakanan dan Kalori

ProdukBerat, gProtein, gLemak, gKarbohidrat, gKalori, kcal
Daging lembu500809001250
Bawang bomba3503035120
Tepung gandum7006585202400
Minyak bunga matahari500450380
Garam80000
Jumlah:16081481435554140
1 bahagian200201978550
100 gram100109,539275

Resipi klasik dalam kuali

Resipi kegemaran semua orang untuk pasties dengan daging cincang, dimasak dalam kuali.

Untuk ujian:
  • Tepung gandum - 4.5 cawan.
  • Air - 1.5 cawan.
  • Minyak sayuran - 4 sudu besar. l
  • Garam - 1 sdt.
Untuk pengisian:
  • Lemak daging lembu - 500 g
  • Bawang - 350 g
  • Hijau - 100 g
  • Garam, lada dan bumbu lain - secukup rasa.
Memasak:
  1. Kukuk doh, biarkan ia berehat, potong bahagian, roll.
  2. Segera cincang bawang dan sayur-sayuran, tambah kepada daging cincang, garam dan lada.
  3. Pemadat siap menyebar pada separuh adunan yang dilancarkan, meliputi separuh kedua. Adalah penting untuk memastikan bahawa tiada udara di dalamnya!
  4. Tuang sejumlah besar minyak bunga matahari ke dalam kuali, tunggu sehingga ia menghangatkan "sehingga asap". Masukkan pasties dalam minyak panas dan goreng sehingga dimasak.

Selepas 2 minit, tarik keluar kuali, biarkan mengalirkan lemak, berkhidmat ke meja.

Resipi lazat dalam cheburechnoy

Bagi pemula, sukar untuk memasak pastie yang cantik dan berair dari pertama kalinya. Ia mengambil pengalaman. Jangan lupa bahawa tukang masak di cheburechny pada tangan yang disumbat ini.

Untuk mendapatkan kerak kasar "dengan gelembung", ada yang pergi untuk mendapatkan helah.

  • Untuk adunan untuk membentuk gelembung semasa menggoreng, vodka ditambah kepadanya.
  • Untuk membuat adunan lembut dan lembut, air digantikan dengan kefir.
  • Untuk versi segar, air biasa digantikan dengan air mineral.
  • Jisim tepung memperoleh struktur yang menarik apabila menggunakan air es untuk pencampuran.

Profesional sebenar tidak menggunakan teknik ini. Di sini peranan penting dimainkan oleh pengalaman dan cinta memasak.

Chebureks dengan ayam cincang

Siapa yang tidak mahu menggunakan daging lembu, pilihan yang sesuai disumbat dengan ayam cincang. Doh disediakan mengikut resipi klasik.

Bahan-bahan:
  • Ayam - 500 g
  • Bawang - 350 g
  • Hijau - 100 g
  • Garam, lada dan rempah - secukup rasa.
Memasak:
  1. Keanehan resipi adalah bahawa daging ayam dimasak lebih cepat daripada daging lembu.
  2. Apabila menggunakan dada ayam, ia perlu menambah lebih banyak bawang supaya pengisiannya tidak kering.
  3. Adalah wajar untuk menggunakan daging dari pinggul, mereka mempunyai lebih banyak lemak.

Chebureks dengan anak domba

Penggunaan kambing adalah cara tradisional untuk orang-orang Asia. Domba lebih lemak daripada daging lembu, jadi pengisiannya lebih enak dan juicier. Bagi mereka yang mengira kalori, hidangan seperti ini mungkin kelihatan terlalu gemuk. Untuk ujian kami menggunakan resipi klasik.

Bahan-bahan:
  • Domba - 500 g
  • Bawang - 350 g
  • Hijau - 100 g
  • Garam, lada, rempah - secukup rasa.
Memasak:

Dalam penyediaan kambing cincang tulen mempunyai nuansa sendiri. Sejak zaman purba, chef oriental telah menggunakan pisau untuk mengisar. Sesetengah tukang masak profesional mengatasi tugas ini serta penggiling daging. Walaupun dengan kemunculan peralatan dapur, tradisi itu tidak hilang, begitu banyak chef Oriental lebih suka kaedah mincemeat ini, dengan alasan bahawa daging ini masih lebih jus.

Sekiranya kita bercakap tentang resipi asli, sila ambil perhatian bahawa pada zaman dahulu, pastie tidak dibuat dengan minyak bunga matahari, tetapi dengan lemak kambing. Peminat makanan seperti hidangan akan menakutkan.

Ujian mana yang lebih baik untuk membuat pasties

Pada mulanya untuk pastie memasak digunakan doh tanpa ragi, yang termasuk tepung, air, mentega, garam. Tetapi pengeksperimen masakan memperkenalkan inovasi mereka.

Klasik, segar

Bahan-bahan:
  • Tepung gandum - 4.5 cawan.
  • Air - 1.5 cawan.
  • Minyak sayuran - 4 sudu besar. l
  • Garam - 1 sdt.
Memasak:
  1. Garam dibubarkan dalam air, separuh tepung secara beransur-ansur dicurahkan, dicampur.
  2. Tambah minyak bunga matahari panas, campurkan semula dan tuangkan tepung yang tinggal.
  3. Jisim itu diasah dengan tangan, kemudian ditinggalkan untuk berdiri selama 30-60 minit.

Choux

Bahan-bahan:
  • Tepung gandum - 4.5 cawan.
  • Air (air mendidih) - 1.5 cawan.
  • Minyak sayur - 2 sudu besar. l
  • Garam - 1 sdt.
Memasak:
  1. Garam dibubarkan di dalam air, dibawa ke mendidih, tepung rebus dituangkan ke atasnya. Tepung pada masa yang sama dengan cepat "renyuk."
  2. Selepas minyak ditambah, menguli berlaku.
  3. Seperti dalam resipi klasik, jisim dibenarkan berehat sebentar.

Di antara kelebihan pilihan ini boleh diperhatikan kelembutan, ketahanan terhadap kelusuhan, keanjalan.

Pada kefir

Bahan-bahan:
  • Tepung gandum - 4.5 cawan.
  • Kefir - 350 g
  • Telur Ayam - 1 pc.
  • Garam - 1 sdt.
Memasak:
  1. Kefir dan telur dicampur dalam mangkuk, masin, disuntik secara tepung secara beransur-ansur. Beristirahat selepas itu sehingga satu jam.
  2. Menambah kefir menjadikan struktur lebih halus.
  3. Selepas penyejukan, chebureks tidak menjadi kaku, seperti produk di atas air.

Ragi

Bahan-bahan:
  • Tepung - 4.5 cawan.
  • Air - 1.5 cawan.
  • Minyak sayur - 2 sudu besar. l
  • Garam - 1 sdt.
  • Gula - 1 sudu kecil.
  • Ragi kering - 1 sudu kecil.
Memasak:
  1. Kukuk doh dan biarkan selama kira-kira 1 jam.
  2. Ia tidak perlu banyak.
  3. Selepas "berehat" sekali lagi menguli dan menguli sebelum digulung.

Adonan ragi adalah yang paling sukar untuk memasak pastie: ia gulung keluar buruk dan tidak rangup apabila panggang. Satu perkara kecil yang bagus - selera, bau rasa.

Petua berguna

  • Cara membuat peminum yang lazat. Ingat bahawa "sorotan" pasties - ia hijau dalam komposisi daging cincang. Biasanya, ketumbar, dill dan pasli digunakan dalam pelbagai rasio - ia adalah rasa. Jangan malas, masak sendiri. Jangan masuk ke dalam ekstrem dan memotong daging dengan tangan (walaupun anda boleh melakukannya). Hanya pilih sekeping daging lembu yang tebal di pasaran, dan putar dengan penggiling daging atau potong dalam pengisar. Perbezaan dengan pembelian adalah besar!
  • Bagaimana untuk mendapatkan peminum berair. Untuk membuat bahagian dalam cheburek berair, tambahkan lemak, mentega atau krim masam ke dalam mince. Peranan penting dimainkan oleh bawang cincang halus. Secara generiknya, ia akan membuat fillet ayam berair dan lazat juga. Terdapat rahsia lagi: masukkan air ais ke dalam daging cincang dan kacau dengan baik.
  • Bagaimana untuk mencapai warna yang indah. Untuk membuat hidangan itu lebih selera, emas, tambah sedikit gula atau bir kepada doh. Gula di permukaan adalah karamel, yang memberikan warna yang menyenangkan.
  • Cara memasak secara merata. Untuk chebureks mendapatkan warna yang seragam dan dimasak dengan baik, jangan minta maaf untuk minyak. Mereka sepatutnya terapung di dalamnya. Adalah dinasihatkan untuk mengambil minyak halus - kurang karsinogen dibentuk di dalamnya apabila dipanaskan.

Ia jarang mencari seseorang yang tidak suka chebureks. Tetapi kebanyakan kita terpaksa membeli hidangan ini di stesen kereta api atau pasaran spontan, di mana kualiti produk itu keluar dari soalan. Dengan sedikit usaha dan menghabiskan sedikit masa, anda boleh memanjakan keluarga dan rakan-rakan anda dengan makanan yang lazat. Dan orang-orang yang suka eksperimen masakan, ada skop yang besar dalam memilih adunan dan mengisi. Cuba dan nikmati juicy, pastri renyah!

Tonton video itu: Resep Steak Wagyu Wagyu Steak with Chimichurri Sauce recipe video. YUDA BUSTARA (Disember 2019).

Tinggalkan Komen Anda