Daging cawan dalam ketuhar - hidangan untuk gourmet sebenar

Domba adalah sejenis daging yang sangat halus. Dia sering tidak disukai kerana aroma aneh, yang bukan untuk semua orang. Tetapi jika anda turun ke perniagaan dengan keinginan dan memasak dengan betul, mana-mana gourmet daging akan menghargai kualiti hidangan.

Teknologi memasak

Kepingan domba sering digunakan setiap hari serta dalam memasak yang tinggi. Ini bukan sekeping maskara biasa yang boleh disiapkan dengan mudah. Terdapat beberapa peraturan, yang menghormati yang mendapat hidangan lazat daripada produk biasa itu.

  • Ia disyorkan untuk memasak hanya pada api yang perlahan dan serupa.
  • Untuk menambah kelembutan dan juiciness, lebih baik untuk mendidih sehingga separuh siap, dan kemudian bakar dalam ketuhar.
  • Oleh itu, rusuk tidak dibakar dan dibakar sama rata, anda perlu menyediakan persekitaran yang lembap untuk mereka. Ini boleh dilakukan - dalam bentuk air dicurahkan, dimasukkan ke atas grid untuk panggangan dan daging di atasnya. Kemudian semua lemak menetes ke dalam air, dan bukan pada lembaran penaik, terima kasih kepada produk yang tidak terbakar.
  • Untuk tulang rusuk kambing, pastikan untuk menyediakan pengasam pedas atau pedas. Pertama, mereka mengasinkannya, dan kemudian disiram beberapa kali semasa memasak.
  • Suhu yang ideal dalam ketuhar ialah 180 darjah. Masa memasak - 60-70 minit.

Domba berjalan lancar dengan rempah-rempah banyak, jadi anda boleh bereksperimen pada perapian.

Nilai kalori dan pemakanan

Rusa domba dianggap sebagai makanan pemakanan. Dari segi komposisi dan kandungan kalori, mereka menduduki tempat ketiga selepas ayam dan daging lembu. Mereka kaya dengan protein - berkaitan dengan lemak mereka lebih daripada separuh. Mereka mengandungi banyak asid amino, mikro dan makro, seperti kalium, magnesium, fosforus, kalsium dan lain-lain. Paling penting, dengan penyediaan yang betul, mereka kurang kolesterol. Satu lagi ciri kambing adalah keupayaan untuk meningkatkan metabolisme dan mengaktifkan sistem pencernaan.

Belum lagi sebilangan produk yang unik. Semasa penaik, tulang merembeskan cecair yang merangkumi seluruh karkas dengan filem. Ia menyumbang kepada juiciness dan rasa yang unik, dan pemeliharaan nutrien dalam daging.

Nilai pemakanan tulang rusuk kambing setiap 100 g produk:

  • Tupai - 17 g.
  • Lemak - 15 g.
  • Kalori - 203 kcal.
  • Karbohidrat - 0 g.

Kaya dengan vitamin tulang kambing, terutamanya dalam kumpulan B (B1 - Dalam4In9In12). Berbanding dengan jenis daging lain, tulang rusuk mengandungi 30% lebih banyak besi, yang bertanggungjawab terhadap jumlah hemoglobin dalam darah.

Memasak dan memilih perapan terbaik untuk tulang rusuk

Terdapat banyak jenis pelapis untuk memasak tulang rusuk dalam memasak. Tandakan mana-mana yang terbaik, adalah mustahil. Lagipun, seseorang suka makanan pedas, yang lain lebih suka rasa halus, sedikit pedas.

Pengapuran wain

Bahan-bahan:
  • Pasli hijau, cilantro dan bawang.
  • 6 ulas bawang putih.
  • 200 ml wain kering.
  • 50 ml jus delima tanpa gula.
  • Garam dan lada secukup rasa.
Memasak:

Bawang putih Pereteret, tambah sayur-sayuran cincang, lada dan sedikit garam. Campurkan segalanya dengan baik.

Tuangkan semua wain dan jus buah delima, letakkan tulang rusuk dalam perapan dan biarkan selama beberapa jam.

Perapian pedas dengan nota India

Bahan-bahan:
  • 2 oren.
  • 2 kapur atau lemon.
  • Setengah helai lada panas merah.
  • 50 ml minyak sayur apa pun.
  • 1 sudu besar. l bumbu kari.
  • Satu garam garam.
Memasak:
  1. Sapu jus dari buah ke dalam mangkuk yang dalam, tambah minyak dan lada halus yang dicincang.
  2. Tambah zaitun kapsul, garam dan kari.
  3. Marinate ribs 2 jam.

Daging cawan klasik dalam ketuhar

Untuk membuat salah satu hidangan yang paling mudah, tetapi sangat lazat dari tulang rusuk kambing di rumah, anda memerlukan produk berikut.

Bahan-bahan:
  • 1 kg rusuk domba.
  • 4 tomato.
  • 2 bawang.
  • Tandan Cilantro (boleh digantikan dengan pasli).
  • Garam dan rempah secukup rasa.
Memasak:
  1. Basuh rusuk, kupas dan potong bahagian.
  2. Gosokkan dengan garam dan rempah dengan hati-hati, taburkan dengan cilantro cincang.
  3. Dinginkan selama beberapa jam (idealnya sepanjang malam).
  4. Apabila tulang rusuk diasinkan, sediakan lembaran penaik. Potong tomato dan bawang ke dalam cincin, tebal 1 cm. Letakkan separuh di bahagian bawah bentuk, di atas tulang rusuk, dan sekali lagi lapisan sayur-sayuran.
  5. Tutup semua tudung dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 90 minit. Hidangkan panas dengan mana-mana sos.

Cara membakar tulang rusuk dalam kerajang

Untuk memelihara keragaman daging, ia sering dibakar dalam kerajang. Untuk memasak lebih cepat, ia pastri atau goreng.

Bahan-bahan:
  • 1 kg tulang rusuk kambing.
  • 1 sudu besar. l cuka.
  • 1 sudu besar. l minyak zaitun.
  • 3 tomato.
  • 2 bawang.
  • 200 g keju keras.
  • Sedikit basil, garam, lada dan jus lemon.
Memasak:
  1. Basuh rusuk dan bahagikan ke dalam bahagian.
  2. Sediakan periuk: campurkan cuka, jus lemon, minyak zaitun dan rempah-rempah, pukul semuanya.
  3. Dalam perapian meletakkan daging itu, biarkan berehat selama 2-3 jam. Selepas masa ini, gorengkan setiap bahagian sehingga coklat keemasan.
  4. Tutup bentuk dengan foil supaya tepi besar kekal. Letakkan rusuk, bawang dan tomato dipotong ke dalam cincin, parut keju di atas.
  5. Semua dibalut dengan foil dan hantar bakar pada 180 darjah dalam ketuhar selama 30-40 minit.

Rusuk berair di dalam lengan

Ini jenis tulang rusuk sedikit pedas, jadi untuk melembutkannya, anda boleh melayani keju lembut atau sos krim.

Bahan-bahan:
  • 1.5 kg rusuk kambing.
  • 7 kentang.
  • 50 ml minyak zaitun.
  • 1 st. l Perancis dan dijon mustard.
  • 30 ml cuka merah balsamic.
  • 2 bawang.
  • Garam dan lada secukup rasa.
  • Beberapa tangkai pasli.
Memasak:
  1. Basuh rusuk dan potong kecil. Seterusnya, sediakan pemprosesan.
  2. Kami menggabungkan cuka balsamic, minyak, Perancis dan Dijon mustard, sedikit pasli, lada dan garam.
  3. Semua membawa kepada konsistensi sos. Marinate tulang rusuk sekurang-kurangnya satu jam.
  4. Kemudian kami bersihkan dan potong bawang dan kentang ke dalam cincin, campurkan mereka dan sekata meletakkannya dalam lengan, menembusnya di beberapa tempat.
  5. Kami masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 1 jam.

Ribut yang lazat dan berkhasiat dengan kentang

Hidangannya sangat halus dalam rasa. Kentang pada pinggan membuatnya lebih memuaskan, dan ramuan Provencal memberikan "rasa" aromatik.

Bahan-bahan:
  • 8 keping tulang rusuk kambing.
  • 5 keping kentang sederhana.
  • 1 lemon
  • 2 ulas bawang putih.
  • 2 sudu besar. l minyak zaitun.
  • 2 tangkai rosemary.
  • Garam dan lada.
  • Herba Provencal.
Memasak:
  1. Bersihkan rusuk dengan baik, kemudian masak perapan.
  2. Masukkan bawang putih, jus dan zaitun setengah lemon, minyak zaitun, rumput rosemary, rempah dan herba Provencal untuk hidangan.
  3. Campuran yang dihasilkan menggosok tulang rusuk dan meninggalkan selama 30 minit. Sementara itu, kupas kentang dan potong cincin nipis.
  4. Bahagikan separuh biji lemon ke dalam bulatan.
  5. Meliputi borang dengan kertas, pelincir dengan minyak dan meletakkan kentang dan lemon di bahagian bawah. Taburkan dengan cincang rosemary yang dicincang dan kemudian letakkan rusuk dengan perapannya.
  6. Dalam ketuhar, bakar selama 30-40 minit pada suhu 200 darjah.

Manfaat dan kemudaratan rusuk domba

Ribs - produk pemakanan yang lengkap, dan kombinasi besar elemen berguna kepada tubuh menambah nilai. Pertimbangkan sifat berguna hidangan dari rusuk domba:

  • Sumber protein mudah dicerna.
  • Sejumlah besi yang mencukupi menyumbang kepada pembentukan darah normal dalam tubuh manusia.
  • Serat yang ada di dalam kambing mempunyai kesan positif terhadap keadaan gigi.
  • Kehadiran vitamin B mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem saraf.
  • Kandungan unsur surih mempunyai kesan positif terhadap sistem gastrousus dan pankreas, mengurangkan risiko diabetes.
  • Hidangan kencing dianggap sebagai aphrodisiac semulajadi, kerana mereka meningkatkan daya reproduktif lelaki.
  • Kalsium dan fosforus menguatkan tulang.

Tetapi terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan ribut kambing yang kerap:

  • Jangan mengesyorkan domba kepada kanak-kanak kecil di bawah umur 4 tahun, dan juga warga tua.
  • Ia tidak diingini untuk memakan hidangan dari tulang rusuk sebelum beban berat atau tidur.
  • Rusuk jantan adalah dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit berikut: arthritis, hipertensi, hepatitis dan penyakit lain hati, ginjal, pundi hempedu.
  • Berhati-hati dengan mereka yang telah meningkatkan keasaman perut.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan tulang rusuk?

Untuk hidangan dari tulang rusuk kambing ternyata lazat, anda perlu memilihnya dengan betul. Beri perhatian kepada warna produk. Yang paling lazat dan sihat daging kambing, ia harus merah jambu pucat. Yang lebih gelap teduh, yang lebih tua haiwan itu, dan daging yang lebih keras.

Kadang-kadang penjual daging penjaja yang tidak bermoral dengan pewarna. Untuk mengesan helah tersebut, anda perlu melampirkan serbet putih ke produk. Jika tiada cat yang tersisa, daging segar. Titik penting ialah bau dan ketebalan tulang rusuk. Jika mereka tergolong dalam domba muda, mereka tidak boleh mempunyai bau yang kuat dan menjadi nipis. Lapisan berlemak putih tanpa warna kuning.

Hidangan yang lebih halus berasal dari tulang rusuk segar atau sejuk. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada 5 darjah selama 3 hari. Jika anda membekukan, jangka hayat akan meningkat kepada 3 bulan. Ribut rusuk perlu beransur-ansur, tanpa tertakluk kepada perubahan mendadak suhu.

Ribs - salah satu bahagian yang paling lazat dari bangkai kambing. Ini adalah satu-satunya bahagian yang hampir selalu ternyata berair dan lembut, kerana filem melekit yang dikeluarkan semasa rawatan haba. Membungkus daging pada tulang, dia tidak membenarkan dia kehilangan jus.

Anda boleh memasak pelbagai hidangan dari kambing untuk meja harian, dan untuk tetamu yang bijak dan menuntut, walaupun untuk Tahun Baru. Ribs boleh dimasak dengan banyak cara: bakar dalam ketuhar, reneh, goreng dalam kuali atau panggang, rebus.

Unsur utama dalam penyediaan makanan istimewa adalah perapian, sehingga selalu perlu diberikan waktu yang cukup dan penggunaan fantasi. Ribs digabungkan dengan banyak rempah, terutama jika mereka diperkenalkan secara keseluruhan, dan tidak dihancurkan. Pilihan win-win adalah untuk menambah tomato, bawang, kentang, terung dan sayur-sayuran segar.

Tonton video itu: Crunchy Korean fried chicken recipe Dakgangjeong: 닭강정 (Disember 2019).

Tinggalkan Komen Anda