Memasak stik daging lembu yang lazat dan lazat mengikut resipi yang berbeza

Seorang lelaki yang berada di "ingatan yang waras dan sihat" enggan stik berair, ditutup dengan kerak goreng yang menyelerakan, masih perlu dicari. Pada mulanya, seperti namanya (daging lembu - daging lembu + stik) - hidangan itu disediakan hanya dari tenderloin daging keseluruhan yang dipilih secara khusus.

Persediaan untuk memasak

Untuk memasak stik (steak) secara manis di rumah, anda tidak perlu menjadi profesor memasak. Hidangan disediakan agak ringkas. Perkara utama - untuk mengambil daging "betul", tidak segar, dan matang dari 2 hingga 3 minggu marmar. Pada masa ini, proses penapaian berakhir, dan daging lembu menjadi lebih lembut, dan bahagian-bahagian karkas yang terbaik dipilih untuk stik. Oleh kerana teknologi itu tidak memberikan pemecatan awal sebelum menggoreng, pilihan ideal adalah memotong.

Stik seperti itu boleh dimasak dalam apa cara sekalipun: di atas panggangan, dalam kuali, dalam periuk dan di dalam ketuhar, hasilnya akan menjadi sangat baik. Terdapat 13 spesies, masing-masing disediakan dari bahagian yang sama dari bangkai. Selepas memilih daging, ia hanya berpengalaman dengan lada hitam segar dan garam, dibenarkan untuk berdiri sebentar, dan kemudian goreng.

Suhu dan darjah (7), bergantung kepada pilihan rasa pengguna. Sediakan dari beberapa saat untuk hanya "menutup" sekeping di kedua-dua belah pihak, dan memanggang kuat pada suhu di atas 100 darjah, apabila tidak terdapat jus.

Stik calorie

Hidangan ini merujuk kepada kalori yang mencukupi. Tetapi apa jenis kemahuan yang anda perlukan untuk menafikan diri anda sehelai daging yang berair dan harum! Oleh itu, kadang-kadang anda boleh berehat dan mengatur percutian. Kentang dari tenderloin dalam padang klasik dengan telur goreng akan memberikan 275 Kcal, tetapi ini, jika anda memerah akan menjadi kepalan dan mengurung diri anda hanya untuk bahagian 100 gram.

Jika kandungan berat dan kalori ini "sangat berat", maka anda perlu menukar perhatian anda kepada seekor ayam belanda atau ayam. Tiada apa-apa yang boleh dilakukan - ramping memerlukan pengorbanan!

Stik daging lembu klasik

Secara historis, beefsteak telah disediakan dari seluruh lapisan daging lembu, dan kemudian mereka mula membuatnya menjadi mince dan dipanggil dicincang, kerana daging itu tidak melalui daging penggiling, tetapi dicincang dengan pisau menjadi kepingan kecil. Resipi yang paling mudah dan paling cepat untuk memasak stik.

Satu hidangan akan memerlukan 100 g daging cincang, minyak masak, lada dan garam secukup rasa.

  1. Daging, potong, masukkan dalam pencincang, tambah garam dan lada, pukul ke dalam daging cincang, letakkan di atas meja dan pukul.
  2. Borang "shaybochku", panaskan minyak.
  3. Untuk goreng produk di kedua-dua belah selama beberapa minit, dan yang suka goreng, tahan lagi.

Hidangkan dengan telur goreng dan pasta kecil, contohnya, farfale, penne, dan lain-lain, dihiasi dengan tomato ceri.

Beefsteak dicincang yang lazat dalam kuali

Buah goreng aromatik dengan daging berair dan telur goreng bukan hidangan, tetapi impian pemakan daging! Ia disediakan agak mudah, perkara utama adalah bahawa daging lembu untuk steak harus dipilih dengan betul. Dan kemudian satu set produk mudah, selepas masa yang agak singkat, akan menjadi hidangan lazat dan lazat. Dan jika anda menambah sebotol anggur merah, anda akan mendapat tambahan romantis untuk bertemu Tet-A-Tet.

Ambil produk pada kadar 0.4 kg daging lembu, dicincang halus dengan pisau atau dimasak dalam pengisar daging, selalu dengan lubang besar.

Bahan-bahan:
  • Daging sapi - 0.4 kg.
  • Telur - 4 pcs.
  • Bawang - 3 buah.
  • Vodka - 10-15 ml.
  • Gula - 1 sudu besar. l
  • Garam - 1 sdt.
  • Lada hitam tanah baru - ⅓ tsp.
  • Ghee - 3 sudu besar. l

Prosedur Persediaan:

  1. Cara mengisar cara mudah. Pudup bawang merah, kacampur dengan daging cincang, sedikit masin. Tambah lada, tuangkan vodka, letakkan kuning telur, campurkan segala-galanya dengan teliti. Segumpal daging dipukul dengan baik, membuang (10-12 kali) dari ketinggian kecil ke dalam mangkuk lebar atau di atas meja, stik dibentuk, biarkan mereka berbohong untuk seketika.
  2. Potong sate bawang ke dalam cincin, goreng dalam gas hangat, dan taburkan dengan gula ke warna keemasan berwarna gelap yang indah.
  3. Pukul protein dari satu telur dengan garpu sehingga busa muncul, panaskan kuali besar di atas api sederhana dengan satu sudu minyak. Hidangan ayam dalam protein, seperti "mandi" mengekalkan juiciness - ini adalah salah satu helah terkecil. Pindahkan ke kuali yang panas, goreng sehingga garing, kira-kira 3-4 minit di kedua-dua belah.

Masukkan stik siap pakai ke dalam dulang, tutup dengan kerajang, biarkan selama beberapa saat, tersebar di atas pinggan yang dipanaskan, masukkan hiasan (telur goreng dan salad yang ideal).

Kencang dengan telur di dalam oven

Cepat dimasak di stik rumah dari daging cincang dengan telur. Ternyata "dua dalam satu" - dan hidangan utama, dan hidangan sampingan. Pilihan memasak ini lebih berguna daripada menggoreng dalam kuali.

Bahan-bahan:
  • 0.7 kg daging lembu tenderloin;
  • 70-100 gram keju;
  • 6 telur;
  • 1 sudu kecil garam;
  • 1 sudu kecil dill;
  • 1 sudu kecil perasa untuk daging;
  • 1 bawang;
  • 1 sudu kecil pasli
Memasak:
  1. Sediakan daging cincang dari bawang dengan daging, tambah rempah kering, garam dan kacau rata. Letakkan telur, campurkan lagi dan pukul di atas meja.
  2. Ambil sedikit pemadat, gulung bola, dan kemudian meratakan, seperti kek keju, di tengah untuk membuat alur.
  3. Letakkan pada kuali yang dibarisi dengan kertas, hantar ke ketuhar selama 10 minit dengan suhu 200 ° C.
  4. Pukul keju yang halus pada masa ini, tolak lembaran pembakar, isi rongga di tortilla dengan cip keju, hantar ke oven sekali lagi selama 10 minit.
  5. Ambil stik, bocor telur masing-masing, letakkan lagi 10 minit di dalam ketuhar.

Hidangkan panas dengan salad sayuran bermusim.

Memasak daging babi dan stik daging lembu

Jika daging untuk memasak terlalu kurus, dan ada kebimbangan bahawa hidangan akan terasa kering, anda boleh mengambil campuran daging sapi dan daging babi. Cuba untuk memasak stik tidak begitu biasa dengan penambahan bit - mereka pastinya akan menjadi juicy.

Bahan-bahan:
  • Stuffing - 0.5 kg.
  • Krim masam - 1-2 sudu besar. l
  • Beet (direbus) - 100 g
  • Garam - secukup rasa.
  • Tepung - 2 sudu besar. l
  • Minyak - untuk menggoreng.
Memasak:
  1. Beet parut, campurkan dengan daging cincang, tambah krim masam, tambah garam dan campurkan.
  2. Bentuk stik, goreng dalam minyak sehingga separuh masak di kedua-dua belah pihak, dimasukkan ke dalam bentuk refraktori.
  3. Memperkenalkan tepung ke dalam mentega dari panggang, goreng, tuangkan air panas, kacau sehingga benjolan hilang.
  4. Kuas menghasilkan mengisi borang, hantar sepertiga satu jam dalam ketuhar dengan suhu 130 darjah.
  5. Masak di bawah tudung agar kuah tidak mendidih, dan stik tidak kering.

Cara memasak steak daging sapi dari daging lembu marbled

Lebih mudah memikirkan hidangan berdasarkan teknologi memasak, beberapa rahsia dan makan malam yang bergaya sudah siap. Jika ini adalah pengalaman pertama, mulailah "bereksperimen" dengan steak rusuk mata: hanya mustahil untuk merosakkannya, kerana ia adalah yang paling megah dari semua jenis. Garis gemuk antara serat otot, yang timbul semasa penggemukan khas haiwan, tidak akan membenarkan kucar-kacir untuk "meringis" dan kering, jadi daging, dengan apa-apa tahap panggang, sangat berair, lembut dan harum.

Memasak:
  1. Dari "kilang" taburkan sekeping daging dengan lada, tambahkan daun rosemary, kot dengan minyak, biarkan berdiri sepertiga dari satu jam.
  2. Panaskan pan gril yang sangat tinggi (idealnya, besi tuang) dan bawa oven ke 200 darjah, ia harus mempunyai grill dan dulang titisan dengan jus (simpan campuran dan sediakan sos berdasarkannya).
  3. Letakkan daging dalam kuali dengan pengapit, goreng selama beberapa minit di kedua-dua sisi (apabila menghidupkan sekeping, tambah garam). Dengan penyepit, letakkan kepingan pada "pinggir", meterai (kira-kira 15 saat) di sepanjang perimeter keseluruhan.
  4. Pindahkan bahagian ke parutan ketuhar yang dipanaskan, tahan selama lapan minit.
  5. Stik siap untuk diletakkan di atas pinggan panas, tutup dengan kerajang, biarkan selama beberapa minit, supaya suhu keseluruhannya menjadi seragam, dan daging itu "matang".

Hidangkan daging lembu yang bergaya dengan juiciness yang lazat ke meja dan ... kata-kata kekaguman tidak akan membuat anda menunggu lama!

Memilih sos yang terbaik

Untuk steak daging sapi, hampir semua sos adalah sesuai: krim masam, krim, bawang putih, tomato, beri. Terima kasih kepadanya, daging akan menjadi lebih berair, ia akan melengkapkan rasa dan aroma. Hidangkan sos yang lebih sejuk, dalam bekas yang berasingan. Walaupun stik yang dimasak dengan betul akan menjadi baik tanpa bahan-bahan tambahan, tetapi jika anda mahu, anda hanya boleh menuangkan jus dari menggoreng.

  • Bawang putih - Menyediakan dengan cepat dan mudah. Sementara daging di dalam ketuhar, campurkan beberapa ulas bawang putih yang dipanggang dengan satu sudu teh zaitun lemon dan satu sendok makan jus daging, tambahkan 40 g minyak lembut dan satu sendok teh, kacau rata, biarkan di dalam peti sejuk. Letakkan jisim sejuk pada stik panas siap.
  • Berairkan dengan cendawan - memasak sedikit lebih lama, lebih baik untuk mengambil cendawan putih, tetapi anda juga boleh 1: 1 dengan champignons. Potong 100 g cendawan ke dalam kubus, dalam kuali, dengan sedikit minyak hingga coklat beberapa Seni. tepung sudu, tuangkan cendawan, apabila kelembapan hilang, tuangkan setengah gelas krim, musim dengan secubit pala, lada, tambah garam, kacau, renehkan sehingga jumlah awalnya kekal.
  • Halia dengan gooseberry - Satu sos manis dan masam yang menarik, dimasak selama kira-kira 10 minit. Gooseberries boleh diganti dengan currants merah. Kupas 20 g bawang putih dan 100 g gooseberries, dimasukkan ke dalam pengisar, tambah 15 g halia dan 10 g pudina, tuangkan 20 g mentega, campurkan semuanya dengan teliti ke dalam jisim homogen.

Makan malam yang enak

Untuk perubahan, anda boleh memperkayakan koleksi resipi anda dengan stik standard yang tidak biasa. Rasa daging dimatikan oleh pengasam pedas dan dilengkapi dengan hiasan sayuran.

Bahan-bahan:
  • Beberapa stik daging lembu.
  • Wortel
  • Bawang.
  • 150 gram kacang (kacang tali).
  • Beberapa tiga ulas bawang putih.
  • Lemon
  • Sepasang telur.
  • Untuk merasai garam dan rempah.
  • 50 ml minyak.
  • Dengan mood (untuk pendaftaran) Dill segar.
Memasak:
  1. Sediakan stik, basuh, keringkan dengan tuala kertas.
  2. Tekan bawang putih menghancurkan, tuangkan jus lemon yang ditekan. Stik untuk melapisi dengan pengasam, diletakkan di bawah tekanan ringan dan biarkan selama satu setengah jam atau dua.
  3. Goreng telur dan teliti meletakkan piring, supaya tidak merosakkan kuning telur.
  4. Goreng stik pada kuali panas dengan minyak (3 minit pada setiap sisi). Apabila anda mendapatkan daging dari perap, keringkan, dan kemudian goreng, jika tidak, anda tidak akan mendapat kerak jerami gelap seperti ini.
  5. Untuk hiasan sayur-sayuran, rebus lobak merah, bawang dan separuh cincin ke dalam kepingan nipis dan goreng, tambah lobak, kacang polong, rebus bersama-sama.
  6. Letakkan telur goreng, longgokan sayur-sayuran, stik pada plat dipanaskan, taburi dengan cincang dicincang.

Petua berguna

Bibit ayam mudah dimasak, tetapi keras untuk perut. Tertakluk kepada peraturan, mereka lazat walaupun buat kali pertama.

  • Daging sebelum memasak harus berbaring selama setengah jam pada suhu bilik, ini akan menyumbang kepada pemanasan. Ia perlu untuk memasak dalam kuali besi tempa dengan bahagian bawah tebal.
  • Jangan gunakan garpu untuk menyerahkan kepingan, tetapi hanya tong atau spatula, supaya tidak "mencederakan" dan menghalang jus mengalir keluar.
  • Untuk memeriksa pemanasan yang optimum, anda perlu meregang tangan anda di atas kuali, jika anda tidak dapat tahan selama lebih daripada 2 saat, anda boleh memanggang dengan selamat Untuk stik tebal, suhu harus lebih rendah daripada yang nipis.
  • Untuk menambah rasa dan kelembutan tambahan, anda boleh taburkan dengan jus lemon.
  • Sedia untuk berkhidmat dengan segera ke meja tidak berkhidmat, dan sejuk selama 10 minit, dilapisi dengan kerajang, supaya suhu diagihkan secara sama rata ke seluruh sekeping.

Sekiranya pernyataan itu benar bahawa jalan ke jantung manusia berjalan melalui perut, maka stik yang dimasak dengan baik hanyalah "kunci utama" sejagat!

Tonton video itu: Kambing panggang SHUWA di Bufet Shukoor Kota Seriemas Golf & Country Club, Ramadan 2018 (Januari 2020).

Tinggalkan Komen Anda