Cara memasak kek Napoleon di rumah

Pencuci mulut kegemaran kami adalah popular di banyak negara. Hanya nama yang berbeza di mana-mana, dan ada perbezaan bergantung pada pilihan rasa dan tradisi rakyat. Sekeping kek puff dengan krim mentega wangi menjadi atribut yang sangat diperlukan untuk pesta teh yang mesra atau percutian.

Resipi klasik untuk kek Napoleon

Pada sebutan semacam kek "Napoleon", selera rasa mula merasakan delicacy yang halus, renyah dengan kue coklat vanila. Sukar untuk menahan godaan untuk tidak memakan sebidang teh, memancarkan aroma yang memukau atau secawan kopi. Sebaik sahaja peluang itu jatuh, tangan mereka sendiri tertarik untuk membuat ini biasa tetapi tidak pernah membosankan kek. Sudah ada banyak variasi pencuci mulut ini, tetapi resipi klasik adalah yang paling disukai.

Ramuan untuk adunan:

  • Mentega (marjerin "berkrim" dibenarkan) - 250 g
  • Tepung - 160 g (bola 1) dan 320 g (bola ke-2).
  • Telur
  • Air -125 ml.
  • Jus lemon - ½ sudu.
  • Garam - di hujung sudu.

Bahan-bahan untuk krim:

  • Pek minyak (250 g).
  • Tepung - 50-55 g.
  • Telur
  • Gula - 230 g
  • Susu 125 ml.
  • Vanillin - 1 tahun
Memasak:
  1. Membuat dua bola. Pevy: tambah jus lemon ke dalam air (jika tidak, gantikan dengan cuka). Ini adalah untuk kelembutan, kelembutan kek. Garam, gerakkan telur. Campurkan segala-galanya. Bahagian dengan menambah tepung untuk membuat adunan yang sengit. Kedua: Campurkan mentega dengan tepung.
  2. Masukkan dalam peti sejuk selama setengah jam.
  3. Selepas masa, melancarkan bola ke-1. Di atasnya merebak ke-2. Runtuh dalam bentuk sampul surat. Dan sekali lagi hantar peti sejuk.
  4. Dapatkannya, lepaskannya, gulungkannya lagi dalam sampul surat dan sejuk. Manipulasi sedemikian hendaklah diulang 3-4 kali. Jadi kita mencapai ujian pelbagai lapisan.
  5. Semasa doh sejuk, sediakan krim. Letakkan minyak dalam bekas. Ia harus pada suhu bilik.
  6. Pukul telur ke dalam susu, tuangkan tepung dan kacau dengan baik. Apabila dipanaskan, jisim akan mula menebal. Kacau dengan kuat supaya tidak membakar dan membentuk benjolan. Keluarkannya.
  7. Campurkan minyak dengan gula, vanillin, mula memukul, secara beransur-ansur menambah krim.
  8. Apabila doh telah mencapai keadaan, teruskan untuk membakar kek. Untuk melakukan ini, bahagikan adunan menjadi 7-8 bahagian, gulung setiap kek. Bentuknya dipilih sewenang-wenangnya (bulat, persegi, segi empat tepat). Bakar pada suhu 180 ° C satu demi satu sehingga pelincir ringan.
  9. Apabila kek siap dan sejuk, berhati-hati teruskan untuk memetik kek. Setiap krim gris pancake dan berbaring di antara satu sama lain. Memotong cincang dan taburkannya ke atas dan sisi produk.

Anda boleh taburkan kek dengan kacang cincang. Anda boleh menikmati pencuci mulut dengan secawan teh dalam beberapa jam. Dia mesti dibasuh dengan sempurna.

Resipi asal dan luar biasa

Resipi kek standard, bergantung pada pilihan rasa dan tradisi, berbeza-beza dalam setiap cara. Beberapa perubahan dibuat untuk mencuba sedikit gula-gula oleh peminat kecil gula-gula atau orang yang menonton kandungan kalori makanan yang dimakan. Tetapi ini tidak memburukkan rasa, hanya muncul naungan yang tidak biasa, berbanding dengan "Napoleon" klasik.

Krem Slovak

Di Slovakia, kekasih kami "Napoleon" dipanggil "Kremesh". Perbezaan dari pilihan klasik adalah bahawa kastard disediakan bukan pada tepung, tetapi pada kanji. Ia mengandungi putih telur mentah, jadi telur harus segar dan diuji. Doh boleh dibeli di kedai atau membuat diri anda. Teknologi memasak seperti dalam resipi klasik. Komponen-komponen yang diperlukan diambil berdasarkan separuh kilogram pastri puff.

Bahan-bahan:
  • Susu - liter.
  • Telur - 5 pcs.
  • Kanji - 130 g
  • Gula - 450 g
Memasak:
  1. Bakar kek pastri.
  2. Dalam separuh hidangan susu tambahkan kuning telur dan kanji. Campurkan segalanya dengan baik. Pisahkan protein ke dalam bekas yang kering, jika tidak, mereka tidak akan memukul.
  3. Dalam bahagian kedua susu, tuangkan gula, pemanasan untuk dibawa untuk menyelesaikan pembubaran.
  4. Tuang campuran susu telur yang tipis, kacau secara berterusan, apabila krim mula menebal. Rebus.
  5. Pukul putih dalam busa padat dan tuangkan campuran panas ke dalamnya. Campurkan dengan teliti dan biarkan sejuk.
  6. Berkumpul kek itu. Taburkan pinggir dan kek di atas remah yang dihancurkan.

Hidangkan "yummy" boleh dalam 2-3 jam selepas ia direndam sepenuhnya. Teruskan sejuk.

Napoleon dalam kuali

Bagaimana jika kek diperlukan dengan segera, dan tidak ada masa atau peluang untuk membakar dalam oven? Anda boleh memasak dengan cepat dalam kuali.

Bahan-bahan:
  • Gula - gelas.
  • Mentega (marjerin) - 70 g.
  • Soda - 6 g.
  • Telur - 3 pcs.
  • Tepung - 480-500 g.
  • Garam

Bahan-bahan untuk krim:

  • Susu - liter.
  • Tepung - 75 g
  • Kacang
  • Telur - 3 pcs.
  • Gula - 220 g
  • Vanillin - 1 tahun
Memasak:
  1. Campurkan telur dengan gula, tambah garam dan soda (sebelum dimatikan dengan cuka).
  2. Mentah merebak, ia harus sejuk.
  3. Tuang tepung, buat doh. Letakkan "berehat" dalam keadaan sejuk.
  4. Untuk krim: campurkan telur dengan gula, tambah tepung. Tuangkan susu.
  5. Rebus di atas api, kacau dengan kuat, supaya tidak terbakar dan tidak membentuk benjolan.
  6. Doh untuk kek membuat nipis. Bakar menggunakan kuali, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal. Ketuhar dari dua belah ke kemerah-merahan.
  7. Walaupun kek hangat, potong tepi. Ketikan serbuk pada serbuk.
  8. Kumpulkan kek itu, taburkan pinggir dan bahagian atas dengan serbuk dengan kacang cincang.

Jika anda menambah mentega ke krim (250 g), ia akan menjadi lebih tebal dan lebih enak (lebih kaya).

Keju kotej, dengan krim vanila kastard

Dikenali, tetapi kek luar biasa, dan semua terima kasih kepada keju kotej, yang akan membawa keaslian dan kepelbagaian. Lebih banyak akan merayu kepada pencinta krim basah. Disediakan mengikut resipi klasik standard mentega mentega.

Bahan-bahan:
  • Keju kotej - 450-500 g.
  • Soda - 3.5 g
  • Telur - 6 pcs.
  • Tepung - 750 g
  • Gula - 450 g
  • Jus lemon - ½ sudu.
  • Garam
Memasak:
  1. Campurkan telur dengan gula, pukul.
  2. Masukkan garam, soda, jus lemon, keju kotej. Kacau.
  3. Masukkan tepung dalam bahagian untuk menguli. Rendam dalam sejuk selama setengah jam.
  4. Gulungkan kek nipis dan panggang pada 180 darjah.
  5. Walaupun kek hangat, potong. Bayi cuti pada serbuk.
  6. Pasang kek itu, taburkan bahagian tepi dan atas.

Kek untuk resipi ini adalah baik kerana ia sesuai walaupun untuk kanak-kanak kecil, kerana tidak terdapat banyak lemak. Mentega cukup digantikan oleh keju kotej. Disebabkan ini, penaik kalori juga dikurangkan. Ini akan menjadi pencinta "angkat berat" manis.

Memasak dan memilih krim yang terbaik untuk "Napoleon"

Anda boleh mencuba bukan sahaja dengan ujian. Pengilang yang mahir berusaha untuk mempelbagaikan kustard standard. Bahagian ini dikira pada satu paun pastri puff.

Tiada telur

Sangat perlu membuat kastard, dan telur di dalam rumah tidak ada atau ada sebab lain? Pengilang yang mahir telah membangunkan resipi krim untuk kes ini.

Bahan-bahan:
  • Susu - 400-450 ml.
  • Pek minyak (250 g).
  • Gula - 240 g
  • Tepung - 55
  • Vanillin atau gula vanila.
Memasak:
  1. Campurkan susu dengan tepung, kacau supaya tidak ada ketulan, masak sehingga mendidih. Masak hingga konsisten dipadatkan. Benarkan sejuk.
  2. Campurkan gula dengan mentega pada suhu bilik. Dengan berhati-hati, supaya tidak mengganggu.
  3. Kombinasikan komponen dan pukul beberapa minit lagi untuk mendapatkan keseragaman. Krim ini siap digunakan dengan serta-merta.

Keju kotej

Kelebihan utama adalah kandungan kalori yang lebih rendah berbanding kustard berkrim klasik. Dan apa yang lebih baik untuk orang angkat berat!

Bahan-bahan:
  • Keju kotej - 270 g
  • Susu - 450 ml.
  • Vanilla.
  • Gula - 230 g
  • Telur
  • Tepung - 55-65 g.
Memasak:
  1. Campurkan susu, telur dan tepung dalam bekas. Brew, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan. Benarkan sejuk.
  2. Keju kotej pra-gulung sehingga licin. Mula memukul dengan gula, secara beransur-ansur menambah jisim berbuih.
  3. Krim sangat halus dan enak. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah Mascorpone.

Dengan krim masam

Krim terasa padat dan tidak berair.

Bahan-bahan:
  • Krim masam - pek (350 g).
  • Gula -230 g
  • Pek minyak (250 g).
  • Tepung - 55
  • Telur
  • Vanillin - 1 tahun
Memasak:
  1. Telur digabungkan dengan sebahagian gula. Tuangkan tepung itu, tambahkan krim masam. Kacau panas sehingga memperoleh konsistensi padat. Benarkan sejuk.
  2. Baki gula, pukul dengan mentega.
  3. Sambungkan.

Gunakan segera selepas persediaan, jika tidak, ia akan menjadi lebih padat.

Perancis

Patiser - dipanggil custard, yang digunakan dalam pastri Perancis yang terkenal. Ia sesuai untuk kek.

Bahan-bahan:
  • Susu - 470 ml.
  • Pati - 65
  • Gula - 170 g
  • Kuning telur - 2 pcs.
  • Vanillin.
Memasak:
  1. Sebahagian daripada susu dicampur dengan kuning dan gula. Panas sehingga
  2. Di bahagian lain untuk membubarkan kanji. Tuangkan dengan kacau berterusan. Tambah vanillin.
  3. Keluarkan selepas konsistensi.

Coklat

Boleh digunakan sebagai pencuci mulut yang berasingan. Dan kek dengan krim ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.

Bahan-bahan:
  • Yolks - 3 buah.
  • Pati - 65
  • Gula -155 g
  • Susu - 440 ml.
  • Pek minyak (250 g).
  • Coklat - 100 g (lebih disukai hitam).
Memasak:
  1. Campurkan kuning telur, gula dan kanji.
  2. Tuang susu rebus dengan kacau kuat.
  3. Bawa mendidih. Tambah kepingan coklat. Benarkan sejuk.
  4. Campurkan mentega dengan gula, dan sebat, tambah massa coklat. Krim sudah siap.

Petua berguna

Untuk membuat kek "Napoleon" ternyata benar-benar lazat, terkejut di rumah, dan menjadi kebanggaan pelayan wanita, anda perlu tahu beberapa helah dan kehalusan memasak.

  • Terdapat kadar standard mentega setiap kadar tepung, tetapi lebih mentega, lebih lembut dan lebih bengkak adunan akan.
  • Tambah vanillin ke krim selepas jisim telah disejukkan.
  • Apabila memetik kek itu, kocok kek pertama yang mewah. Kerana selebihnya akan direndam dari dua sisi, dan yang pertama dengan hanya satu.

Apa jua resipi yang anda pilih, pesta teh yang menyenangkan dengan rakan atau keluarga anda akan menjadi tidak dapat dilupakan. Jangan takut untuk bereksperimen, kerana karya-karya manisan baru dilahirkan.

Tonton video itu: CARA MEMBUAT VLA VANILA & COKLAT. PASTRY CREAM RECIPE (Disember 2019).

Tinggalkan Komen Anda