Cara membersihkan stik sebelum memasak

Sterlet adalah wakil elit keluarga Sturgeon. Hidangan yang dibuat darinya adalah makanan istimewa. Butchering dan memasak jenis ini mempunyai beberapa perbezaan, kerana ikan mempunyai struktur yang berbeza. Ia tidak sepenuhnya ditutup dengan skala, tulang belakang hilang - ia digantikan oleh tulang rawan dan urat. Ia dikeluarkan semasa pemprosesan. Tetapi perkara pertama yang pertama.

Gutting Sterlet dan Skinning

Bilas ikan di bawah air yang mengalir. Kemudian, dengan bantuan pisau, potong bug dengan kulit, kawasan yang dikukuhkan badan tanpa skala, ditutup dengan lendir. Mereka terletak di sepanjang belakang di sisi. Kemudian, pada abdomen, potong dari kepala ke ekor dan keluarkan bahagian dalamnya. Selepas itu, basuh bangkai dan cat dengan tuala kertas. Seterusnya, dari sisi kepala, buat dua potong untuk mengeluarkan sisig (tulang rawan). Bilas kulit dengan air mendidih dan keluarkan dengan pisau. Keluarkan insang. Selepas semua manipulasi, bilas stert terawat dalam air sejuk.

Filing

Untuk mendapatkan fillet, anda perlu membersihkan lendir, sisik, kulit, perut dan rabung. Seterusnya, anda hanya perlu memotong bangkai dengan separuh dan menggunakan preskripsi.

Ciri-ciri memotong starlet beku

Lebih mudah untuk membersihkan sterol beku daripada yang baru (ketinggalan sisik di belakang lebih baik dan entrails ditarik keluar lebih mudah). Pertama, skala dikeluarkan, kulit, kemudian bahagian dalamnya. Ciri khas ialah penghapusan tulang rawan (atau rabung). Supaya ia tidak pecah, anda perlu menunggu sehingga bangkai dicairkan. Kemudian tarik teras melalui sayatan dari sisi kepala dan ekor.

Bagaimana untuk membuang dan menggunakan vizigu

Seperti yang dikatakan, tulang belakang steren tidak hadir, dan di tempatnya adalah tulang rawan, dipanggil visig. Selepas mengeluarkan, ia tidak bernilai membuangnya. Boleh digunakan dalam memasak.

Ternyata manusia tidak makan seluruh rabung untuk makanan, tetapi hanya kulit luarnya. "Inti" dibuang. Sesetengah tukang masak seperti "tali" kering, sementara yang lain membuatnya mengisi untuk pai, dan banyak lagi.

Persediaan untuk memasak

Merokok

Untuk merokok di sterel di rumah, anda perlu memotong bangkai, memangkas sirip, mengeluarkan insang. Cuci dengan sempurna, bau garam dan lada, biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Selepas sehari, bilas dengan air garam. Keringkan atau tuala dengan tuala kertas. Tuangkan minyak sayur sebelum memasak. Untuk merokok, lebih baik menggunakan cip yang boleh didapati secara komersial dari pokok epal atau pir. Masak hingga perang keemasan.

Telinga

Memasak sturgeon sup adalah mudah dan menyenangkan. Dalam air masak membuang kentang, bawang cincang, wortel. Kemudian masukkan kepingan ikan dan sayur-sayuran, biarkan ia mendidih selama 15 minit lagi. Anda boleh menambah daun bay dan lada. Apabila selesai memasak, garam.

Menggoreng

Untuk memasak dalam kuali, anda memerlukan produk berikut.

Bahan-bahan:
  • 2-3 bangkai steren yang disucikan.
  • Minyak krim 0.5 cawan.
  • Oregano, lada tanah, daun bay, garam secukup rasa.
  • Beberapa minyak sayuran.

Kaedah Penyediaan:

Daging tanpa rabung, kepala dan kulit, iaitu fillet, potong kecil hingga 5 cm. Lipat dalam mangkuk, tuangkan krim masam, tambah rempah dan rempah, kacau. Biarkan selama 1 jam. Goreng hingga matang dalam minyak dengan api yang rendah. Apabila berkhidmat, menghiasi hidangan dengan sayur-sayuran.

Shish kebab

Ambil tiga bangkai sturgeon. Potong dan masukkan ke dalam hidangan yang sesuai. Potong bawang ke cincin, tambah bumbu untuk ikan 1 pek. Musim dengan mayonis dan campurkan. Biarkan di tempat yang sejuk selama 4-5 jam. Selepas itu, kepingan jeruk dibentangkan pada grid dan digoreng api atau brazier.

Pickle

Untuk mendapatkan sterlet ringan masin, karkas dibersihkan dibasuh, asin, lada dan dimasukkan ke dalam peti sejuk dalam hidangan kaca selama sehari. Selepas itu, ikan itu dibasuh, dipotong, disiram dengan minyak dan dihiasi dengan sayur-sayuran dan bawang.

Baking

Untuk memanggang fillet yang digunakan sterlet. Potong. Lay di atas lembaran penaik atau lembaran penaik pada jarak dekat dari satu sama lain. Garam dan lada di atas (sedikit). Potong lada merah merah segar ke dalam kepingan nipis, panjang dan letakkan pada setiap keping ikan. Teratas dengan sedikit mayones dan taburkan dengan keju parut. Pada suhu purata, sediakan hidangan selama 20 minit.

Bagaimana untuk memilih sterlet? Petua berguna

Apabila membeli, anda perlu berhati-hati memeriksa ikan - ia perlu tegas ke sentuhan, mempunyai bau segar, mata harus telus, dan insang - merah tua.

Dish, di mana sturgeon digunakan, boleh dirasakan bukan sahaja di restoran. Menggunakan petua yang disenaraikan, masak sendiri. Setiap resipi menarik dengan cara tersendiri. Perkara yang paling penting dalam memasak adalah untuk meletakkan jiwa anda dan mood yang baik. Selera makan!

Tonton video itu: Cara Membersihkan Cumi-cumi. Kiat #026 (Disember 2019).

Tinggalkan Komen Anda