Cara cepat membersihkan daging lembu

Karkas daging untuk tukang masak adalah tenderloin daging, bungkus, bahagian belakang, shank, dll. Dan hati, ginjal, perut, dan jantung jatuh ke dalam kategori produk sampingan. Dengan pengalaman dan dari pokok, anda boleh mencipta karya kuliner, kerana ramai suri rumah tidak sedar.

Apa khabar?

Diperlukan untuk memanggil sebahagian daripada dinding depan dari foregut pertama haiwan itu. Di sesetengah negara, produk sampingan ini adalah makanan istimewa. Daging boleh diperoleh dalam kuantiti yang banyak, dan viskera dalam haiwan adalah lebih kecil.

Hidangan Tripe dihargai di kalangan orang yang aktif terlibat dalam sukan. Produk sampingan itu mengandungi protein, dengan kandungan kalori yang rendah, dan kompleks vitamin mineral, yang diperlukan untuk badan. Bagi mereka yang biasa menjalani gaya hidup yang dinamik, tripe menjadi rahmat untuk menambah makanan biasa.

Penjual daging menawarkan pembeli daging sapi dalam bentuk diproses, yaitu, disimpan pada suhu tinggi. Anda tidak perlu menghabiskan masa untuk membersihkan rumah, anda boleh mula memasak segera. Tetapi para pecinta sebenar daging berminat hanya dalam versi asal rumen, untuk secara bebas menjalankan semua aktiviti persediaan sebelum membuat hidangan yang memuaskan dan sihat.

Apa yang perlu dicari ketika membeli

Untuk membeli daging lembu berkualiti tinggi dengan harga yang berpatutan, anda perlu melawat kedai daging itu. Membeli di kedai menghilangkan keperluan untuk membersihkan produk di rumah, dan ketika membeli di pasar, Anda perlu memeriksa barang tersebut. Adalah penting bahawa keperluan memenuhi semua kriteria yang berkualiti.

WarnaBau ituStrukturKehadiran pelbagai entiti
Dalam produk segar, warna abu-abu ciri khas harus diguna pakai.Bau parut berkualiti tinggi tidak sepatutnya berbeza dari bau daging segar. Mana-mana orang yang tidak dikenali dan naungan yang tidak menyenangkan mengatakan bahawa perkataan "basi". Ia tidak bernilai membeli.Struktur permukaan harus berkilat dan ditutupi dengan timbunan yang kecil. Dalam sesetengah keadaan tidak ada perlindungan jenis ini, tetapi ia patut dipertimbangkan untuk dibeli. Perkara utama ialah parut yang berkilat dan mempunyai corak berbentuk berlian.Kehadiran apa-apa pembentukan pada permukaan parut, mukus atau kawasan putrid, bercakap mengenai rasuah.
PENTING! membeli tripe, lebih baik memberi pilihan kepada haiwan muda. Dari daging lembu dengan usia akan bau berat. Makanlah, tentu saja, anda boleh. Tetapi sebelum memasak, produk sampingan akan diproses selanjutnya untuk meningkatkan rasa.

Acara ini dilakukan dengan merendam dalam komposisi susu atau di dalam air dengan penambahan asid makanan. Tetapi walaupun selepas prosedur ini tidak selalu mungkin untuk mencapai kesan yang diingini.

Rasa dan aroma garisan selesai bergantung kepada kualitinya. Malah dengan mengambil kira semua peraturan membersihkan bahagian ini bangkai dan memasaknya yang panjang, jangan terlalu berharap untuk menerima karya kuliner.

TIP! Orang yang tidak berpengalaman ketika memilih untuk pergi ke kedai daging khusus. Sangat mudah bagi orang yang tidak dikenali untuk membuat kesilapan di pasaran.

Kepada rumen - direbus, digoreng atau direbus, memohon beberapa keperluan:

  • Offal dari pasaran mesti diproses terlebih dahulu.
  • Untuk membuat hidangan lazat, anda perlu memasak selama lebih daripada 5 jam.
  • Adalah penting untuk mengikuti langkah-langkah dalam proses memasak.

Di peringkat persiapan pembersihan dan pemprosesan ia juga memerlukan banyak masa, tetapi jam dan usaha yang dibelanjakan untuk itu pasti akan membenarkan diri mereka sendiri, kerana hasilnya akan menjadi makanan istimewa buatan sendiri yang lazat dan sihat.

Pelan pembersihan dan pelan langkah demi langkah

Pembersihan daging lembu adalah proses yang susah payah, jadi nyonya rumah harus mempersiapkannya. Mula-mula anda perlu pastikan anda mempunyai ramuan yang betul:

  • Daging lembu.
  • Air sejuk dan air mendidih.
  • Panci besar atau lembangan.
  • Cuka meja dan baking soda.
  • Permanganat kalium.
  • Garam kasar.
  • Jeruk kapur.
  • Batcher
MEREKOMENDASIKAN! Menjalankan pembersihan di kawasan pengudaraan yang baik atau bahkan dalam keadaan udara terbuka, kerana proses itu tidak dapat diiringi tidak disertai oleh "aroma" yang paling menyenangkan.

Menyediakan semua yang anda perlukan, anda boleh mula membersihkan, bertindak pada pelan berikut.

  1. Kami membersihkan pokok dari kandungan perut, membilas di bawah air yang mengalir. Potonglah supaya pemprosesannya mudah.
  2. Tuangkan kepingan dengan air panas. Ini akan memudahkan penyingkiran kulit. Pisahkan kotoran dengan pisau tajam.
  3. Keluarkan lapisan lemak - mereka tidak sesuai untuk makanan.
  4. Pada akhir peringkat pertama, bilas lagi dengan air sejuk. Sediakan penyelesaian air dan garam dalam kadar 1 liter untuk 45 g.
  5. Larutkan garam dalam larutan garam untuk merendam selama 3 jam. Kami mengulangi prosedur 3-4 kali, menukar air mendung dan membilas makanan dalam air sejuk. Jika rasa larutan itu tidak menyenangkan, anda boleh menambah sedikit cuka meja.
  6. Parut yang disiapkan boleh direbus dalam air masin.
  7. 20 minit selepas mendidih, longkang air, basuh produk sampingan dan masukkan air masin yang mendidih selama 20 minit.
  8. Rawatan itu diulang tiga kali sehingga bau yang tidak menyenangkan dihapuskan sepenuhnya.
  9. Sediakan penyelesaian dengan penambahan warna permanganat kalium sedikit merah jambu. Kami membenamkan produk di dalamnya selama 3 jam.
  10. Basuh selepas larutan kalium permanganat, dilancarkan dalam garam kasar. Beri minuman selama setengah jam.
  11. Walaupun rendam direndam dengan garam, kami menyediakan penyelesaian ammonia asetik. Dalam 1 liter air tambah 5 ml ammonia dan cuka. Rendam garam garam dalam larutan ini selama 3 jam dan kemudian bilas dalam air sejuk.
  12. Akhirnya, masak selama 3 jam.

Itu sahaja! Makanan istimewa sedia dimakan!

Mengenai sifat berfaedah dari pokok

Hampir keseluruhan parut terdiri daripada serat otot, oleh itu ia kaya dengan kandungan protein berkualiti tinggi. Ia juga mengandungi:

  • Vitamin B1In2In12 dan PP;
  • Mineral: iodin, zink, tembaga, selenium, kalsium, besi, magnesium, sulfur, kalium, fosforus.

Nilai tenaga rendah membolehkan untuk mempertimbangkan pemakanan produk. Dalam 100 g bahagian bahagian akhir 97 kcal.

Ia harus dimasukkan dalam diet penggunaan orang parut yang cuba mematuhi peraturan pemakanan sihat. Ia tidak mengandungi karbohidrat, dan sedikit lemak. Satu-satunya kontraindikasi yang digunakan ialah sikap tidak bertoleransi individu.

Pemprosesan dan pembersihan daging lembu bukanlah pekerjaan yang mudah. Adalah penting untuk bersabar, tetapi kemahiran kuliner khas tidak diperlukan. Luangkan masa beberapa jam untuk menikmati makanan istimewa dan merawat ahli keluarga atau rakan-rakan.

Terdapat banyak pilihan untuk menghidangkan perjalanan daging lembu ke meja - sebagai kursus pertama yang panas, hidangan untuk yang kedua, dengan mengisi sayur atau menambah hidangan sampingan. Anda boleh menawarkan cecair sebagai makanan ringan untuk aperitif, yang paling penting, untuk menunjukkan imaginasi.

Tonton video itu: Cara Ampuh dan Cepat Buat Daging Empuk (Disember 2019).

Tinggalkan Komen Anda