Bagaimana garam boletus untuk musim sejuk di bank dalam dua cara

Dalam masakan Rusia, cendawan jeruk dianggap sebagai makanan istimewa yang indah, dan minyak tidak terkecuali. Dalam bentuk garam, cendawan ini merupakan karya masakan, yang mana banyak mengalami cinta sejati. Mari kita belajar cara memerah mentega di rumah dan pertimbangkan resipi langkah demi langkah yang terbaik.

Mentega masin

Bertentangan dengan kandungan kalori rendah, yang rata-rata 25 kcal setiap 100 gram produk, boletus asin tidak termasuk dalam kategori produk makanan. Fakta adalah bahawa cendawan kurang dicerna.

Protein, yang merupakan sebahagian daripada minyak, sering dirujuk sebagai "daging hutan." Dalam cendawan ini, dua kali lebih besar seperti dalam produk daging atau dalam telur. Terdapat banyak fosforus dan beta-glukans yang menguatkan sistem imun. Walau bagaimanapun, tubuh manusia tidak dapat diimigimakan unsur surih berguna yang terkandung dalam kulat.

Cendawan cendawan terkenal dengan rasa yang luar biasa dan dimiliki oleh hidangan yang enak. Tidak menghairankan bahawa ahli pemakanan mengesyorkan makan mereka kepada orang yang mematuhi makanan protein. Ini termasuk diet Kremlin. Hanya menyalahgunakan mentega masin tidak berbaloi, dengan diet sekali seminggu cukup.

Resipi resipi klasik butil

Topik perbualan pergi ke resipi. Saya akan bermula dengan teknologi klasik membuat mentega masin di rumah, yang melibatkan penggunaan tong kayu sebagai wadah untuk pengambilan garam. Di dalam tangki sedemikian, boletus diasinkan untuk jangka masa yang panjang dan untuk sebab yang baik, kerana dalam laras mereka berubah menjadi elastik, renyah dan sangat enak.

Bahan-bahan:
  • Maslata - 10 kg.
  • Garam - 0.6 kg.
  • Pepper Peas.
  • Daun dan daun currant.
  • Dill greens.
Memasak:
  1. Kumpulkan minyak terkumpul, bersih dari kotoran dan serpihan, bilas berulang kali di dalam air.
  2. Di bahagian bawah tong oak, tuangkan garam, atas dengan ramuan utama meletakkan topi. Taburkan mentega dengan garam, tutup dengan daun oak dan currant, tambah lada dan dill. Teratas dengan cendawan yang tersisa.
  3. Tutup kandungan laras dengan bulatan kayu dan letakkan tekanan pada bahagian atas. Seminggu kemudian, cendawan akan duduk dan kosongkan jus. Sekiranya banyak cecair, tuang sedikit, tambahkan beberapa cendawan segar.
  4. Ulangi prosedur ini beberapa kali, selepas itu barel yang disusun harus disimpan di tempat yang sejuk untuk musim sejuk. Selepas dua bulan memperlakukannya sudah siap.

Dalam penyediaan mentega masin dalam laras itu tidak rumit, tidak kira apa yang membuat kubis untuk musim sejuk. Untuk pemetik cendawan sebenar ini adalah satu prosedur yang menarik dan sangat menarik. Dan pada akhir misi, dapatkan makanan ringan yang akan menghiasi sebarang meja.

Bagaimana garam boletus untuk musim sejuk di bank

Hidangan cendawan membantu untuk membuat menu perayaan atau harian yang halus dan pelbagai. Cendawan hutan patut mendapat perhatian khusus, begitu banyak suri rumah mempunyai keinginan untuk menyediakan mereka untuk musim sejuk.

Terdapat banyak cara penuaian: pemeliharaan, jeruk, garam. Marilah kita terperinci pada versi terakhir, kerana cendawan masin mempunyai rasa yang unik dan aroma yang tiada tandingannya. Pertimbangkan dua kaedah minyak masin yang popular dalam tin untuk musim sejuk.

Cara panas

Di laman-laman laman web dan majalah masakan kerap menyiarkan artikel tentang penyediaan mentega masin. Kerana kepelbagaian, masak masak sering mengalami kesukaran memilih kaedah garam. Sekiranya anda mempunyai masalah seperti ini, beri perhatian kepada kaedah pengambilan panas. Ia semudah dan cepat mungkin.

Bahan-bahan:
  • Boletus segar - 1 kg.
  • Air - 1 l.
  • Gula - 60 g.
  • Garam - 35 g
  • Hitam dan allspice - 3 buah kacang.
  • Laurel - 2 daun.
  • Carnation - 2 tunas.
Memasak:
  1. Bersihkan minyak dari sampah, bilas dengan air dan potong besar. Jika cendawan kecil, potong tidak berbaloi. Letakkan semua dalam colander dan biarkan selama 15 minit untuk membiarkan kelembapan berlebihan pergi.
  2. Sediakan bank terlebih dahulu. Basuh dahulu dengan soda di bawah air yang mengalir dan bilas. Selepas itu, sterilkan selama 20 minit.
  3. Letakkan mentega direbus dalam periuk, tuangkan air. Letakkan bekas di atas dapur dan masak sehingga hirisan tenggelam ke bahagian bawah. Masukkan garam, gula dan rempah, rebus selama beberapa minit.
  4. Sebarkan minyak ke atas tin sehingga 2 sentimeter terus ke atas. Isi dengan acar panas dan gulung. Letakkan balang di lantai terbalik dan tutup dengan selimut hangat. Selepas 12 jam, gerakkan balang ke pantri.

Apabila menggunakan resipi ini, berhati-hati dengan rempah-rempah. Sekiranya ragu, lebih baik mengurangkan jumlah rempah atau tidak menambah sama sekali. Lada yang berlebihan atau ulas boleh merosakkan hidangan.

Cara yang sejuk

Sekarang perhatikan cara sejuk salutan butil di rumah. Ia tidak rumit, tetapi tahan lama, sebagai hidangan mencapai kesediaan dalam beberapa minggu. Resipi ini adalah berdasarkan penggunaan air garam standard yang terdiri daripada air masak dan garam. Bersama rempah-rempah, ia menjadi cendawan menjadi sesuatu yang sangat enak.

Bahan-bahan:
  • Maslata - 1 kg.
  • Bawang putih - 3 keping.
  • Laurel - 4 daun.
  • Garam - 2 sudu besar.
  • Lada hitam - 5 kacang.
  • Dill dan daun currant - secukup rasa.
Memasak:
  1. Sediakan pan enamel. Letakkan cendawan di bahagian bawah bekas dengan penutup ke bawah, letakkan sayur-sayuran, lada, bawang putih cincang, garam dan laurel di atas. Ulangi lapisan.
  2. Tutup isi kuali dengan piring rata, letakkan objek berat di atas. Akibatnya, cendawan akan memulakan jus dan menutup sepenuhnya air garam yang dihasilkan. Sekiranya bendalir rendah, tambah sedikit air rebus masin.
  3. Tinggalkan semuanya selama 24 jam pada suhu bilik.
  4. Susunkan persediaan di dalam balang, tuangkan air garam dari kuali dan hantar peti sejuk selama beberapa minggu.

Selepas masa, anda akan menerima terapi yang sangat baik, yang digabungkan dengan sayur-sayuran segar akan menjadi tambahan hebat kepada kentang goreng. Dan seperti tandem yang sederhana dapat mengejutkan dan memuaskan semua gourmet.

Cara terbaik di bawah penutup nilon

Sehingga kini, terdapat sejumlah besar cendawan cendawan yang lazat, termasuk boletus masin di bawah tudung capron. Karya kuliner ini sangat mudah untuk dipersiapkan, tetapi citarasanya akan mengusir banyak lagi makanan yang canggih.

Bahan-bahan:
  • Boletus rebus - 3 kg.
  • Garam - 150 g.
  • Bawang putih - 7 ulas.
  • Dill - 5 payung.
  • Lada hitam - 10 biji-bijian.
  • Allspice - 7 keping.
  • Minyak sayuran - 100 ml.
  • Daun currant.
Memasak:
  1. Tuangkan garam ke dalam bekas enamel dan diedarkan ke dalam lapisan yang sama. Masukkan sebahagian minyak rebus terlebih dahulu di atas.
  2. Potonglah daun currants, dill, bawang putih cincang dan rempah, taburkan dengan garam. Teratas dengan lapisan cendawan dan rempah yang tinggal.
  3. Tutup kandungan hidangan dengan pinggan dan tekan ke bawah dengan beban. Sehari kemudian, sediakan bahan-bahan dalam balang kaca, isi dengan air garam. Tuangkan minyak sayuran ke dalam setiap balang dan tutup penutup capron. Letakkan minyak di dalam peti sejuk. Selepas 2 minggu, merawat sudah siap.

Untuk mencuba boletus asin di rumah di bawah penutup capron, anda perlu menunggu sedikit. Tetapi jika anda melakukannya dengan betul, hidangan siap sepenuhnya memberi kompensasi untuk masa yang dihabiskan untuk menunggu dengan kesan gastronomi yang unik.

Resipi lazat untuk penjerukan dalam baldi

Ia digunakan untuk direbus asin di dalam tong kayu yang besar. Hari ini, peluang ini hanya hadir di tukang masak kampung. Tetapi ini tidak bermakna bahawa rakyat tidak boleh menggembirakan diri mereka dengan cendawan lazat. Saya menawarkan versi masakan masakan moden, menyediakan minyak salutan dalam baldi.

Bahan-bahan:
  • Maslata - 3 kg.
  • Garam - 200 g
  • Dill - secukup rasa.
  • Currant leaves - secukup rasa.
  • Pepper Peas.
Memasak:
  1. Minyak segar segar, keluarkan kotoran dan kotoran hutan, bilas dengan beberapa kali dengan air. Sekiranya anda mendapati cendawan yang mencurigakan, buanglah. Jenaka kesihatan tidak baik.
  2. Taburkan garam di bahagian bawah baldi enamel, letakkannya dalam baris dengan penutup minyak, dan tuangkan banyak garam di atasnya. Antara lapisan, buat bantal kecil lada dan daun currant.
  3. Tutup isi baldi dengan bulatan kayu atau plat, tekan ke bawah dengan beban. Seminggu kemudian, cendawan duduk, jeruk akan muncul.
  4. Jika terdapat terlalu banyak cecair, tuangkan. Balutkan baldi dengan filem, tutup dengan tudung dan hantar ke tempat yang sejuk selama dua bulan. Selepas masa merawat itu siap.

Sesetengah tuan rumah apabila mentega salutan menutup bahagian atas baldi dengan daun kubis. Terima kasih kepada jeruk cendawan, mereka membuat asas yang indah untuk membuat gulungan kubis yang sangat baik. Pastikan untuk mencuba.

Bagaimana untuk merawat cendawan boletus

Kehadiran filem lendir pada topi memberi nama boletus. Ia melindungi daripada pengeringan, tetapi apabila membersihkan ia sukar untuk menyingkirkan. Oleh itu, bahagian ini didedikasikan untuk pemprosesan cendawan yang betul.

Selepas mengumpul cendawan, isikannya di rumah dengan pelbagai, dan kemudian teruskan untuk membersihkan, membasuh dan memasak.

  1. Tuangkan minyak ke dalam baskom atau hidangan lain dan tutup dengan air untuk seketika untuk menyimpan rumput dan rumput kering di belakang. Semua tong sampah akan muncul.
  2. Kemudian lanjutkan dengan pembersihan. Periksa setiap cendawan. Potong miselium dan hapuskan kotoran dan reput. Pastikan untuk mengeluarkan filem dari topi. Untuk melakukan ini, perlahan-lahan hapuskan filem di tepi dan tarik ke arah anda.
  3. Selepas pembersihan, teruskan dengan basuh. Selalunya terdapat spesimen yang berani, yang kadangkala anda tidak akan melihatnya dengan segera. Pegang mereka dalam air masin selama 3 jam. Worms akan terapung ke atas, dan larva akan tenggelam ke bahagian bawah. Tuangkan air dan bilas cendawan dengan baik lagi.
  4. Sekiranya terdapat saiz yang berlainan, ubahlah. Tinggalkan yang kecil keseluruhan, potong penutup dari kaki yang medium, potong yang besar menjadi kepingan. Supaya kepingan itu tidak runtuh, rebus selama 2 minit.

Maslyuky opsional mendidih sehingga dimasak, goreng atau marinate. Selepas memproses cendawan, kering dan mula masak pelbagai hidangan.

Bagaimana membezakan boletus yang baik dari cendawan palsu

Dalam bakul pemetik cendawan pemula, sebagai tambahan kepada minyak, cendawan palsu sering ditangkap. Dalam penampilan, mereka sangat serupa dengan yang boleh dimakan, tetapi apabila pemeriksaan yang teliti, walaupun dengan mata kasar, seseorang dapat melihat tanda-tanda yang tersendiri. Pastikan anda membaca bahan di bawah ini, kerana maklumat ini akan melindungi daripada masalah.

  • Berhati-hati memeriksa topi dari semua pihak. Jika ada cendawan palsu di tangannya, dia akan mempunyai topi dengan warna ungu di atas, dan krim kekuningan. Malah dalam spesimen yang tidak dapat dimakan, struktur mentega pada bahagian bawah, dan dalam mentega - struktur spongy.
  • Adalah mungkin untuk mengenali kulat palsu dan cincin di kaki. Dia mempunyai ungu muda dan tergantung. Di dalam mentega yang boleh dimakan, cincin itu adalah ungu muda dan mengekalkan struktur asal untuk masa yang lama walaupun pengaruh alam sekitar.
  • Perhatikan pulpa. Dalam cendawan yang tidak boleh dimakan, ia dicirikan oleh warna merah kemerahan, dan selepas beberapa saat pada titik perubahan warna berubah.

Cara menyimpan cendawan masin

Saya akan menumpukan bahagian terakhir bahan tersebut kepada penyimpanan cendawan yang diasinkan. Mereka terbaik disimpan di tempat yang sejuk. Suhu optimum ialah 5-6 darjah. Pada suhu di bawah sifar, masljuki akan membeku, menjadi rapuh dan hilang rasa. Pada suhu di atas 6 darjah, mereka memperoleh rasa masam dan bahkan merosot.

Pastikan mentega sentiasa dalam air garam. Jika tidak ada cecair yang mencukupi, tambahkan air masak sejuk. Jika acuan diperhatikan, basuhlah bulatan dan kain dengan air masin yang panas. Jika acuan berada di dinding balang, keluarkan dengan kain yang bersih.

Adalah lebih baik untuk menutup balang dengan ketat untuk melindungi diri mereka. Dalam larutan garam boletus tidak dipelihara sepenuhnya, yang melambatkan tindakan mikroorganisma, dan tidak menghilangkannya. Jika air garam dibuat lebih tebal, jangka hayat akan meningkat, tetapi selalunya cendawan ini menjadi sangat asin dan hilang rasa mereka.

Dalam air garam yang lemah, babi menjadi berasid, kerana penapaian laktik berlaku. Maslyuki seperti itu tidak berbahaya untuk kesihatan, tetapi bukan untuk semua orang. Sekiranya anda menggunakan kertas atau beg bukan penutup, bersiaplah supaya air garam dari kaleng akan menguap dan cendawan yang dituai akan menjadi tidak dapat digunakan. Saya mempunyai semuanya. Lihat awak tidak lama lagi!

Tonton video itu: Calling All Cars: The Long-Bladed Knife Murder with Mushrooms The Pink-Nosed Pig (Januari 2020).

Tinggalkan Komen Anda