Cara memasak rebusan daging babi, daging sapi, ayam, berang

Stew adalah nama lazim untuk rebus tin. Ia dijual di mana-mana dan disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan nilai pemakanan. Oleh kerana pengeluar menyimpang dari piawaian negara, kualiti produk yang dibeli menimbulkan keraguan, jadi saya akan memberitahu anda cara memasak rebus di rumah.

Rebus daging babi

Dalam rasa dan kualiti, daging kepala babi yang direbus adalah jauh di hadapan rakan kedai.

Bahan-bahan:

  • Kepala daging babi - 1 pc.
  • Air - 2.5 liter.
  • Garam - 3 sudu.
  • Hitam dan allspice, daun bay - secukup rasa.

Memasak:

  1. Basuh kepala babi dengan air dan berhati-hati memotong pipi, jika tidak rebus ternyata terlalu berminyak. Pulpa dipisahkan dari tulang dan tulang rawan, dibasuh, kering dan dipotong menjadi kepingan kecil.
  2. Saya meletakkan daging yang disiapkan ke dalam kuali, tambah air, letakkan di atas api, tunggu didih, tolak panas ke minimum dan bangkai selama 3.5 jam. Setengah jam sebelum akhir memasak menambah garam, lada dan laurel.
  3. Saya memasak daging babi rebus lebih daripada 500 ml balang disterilkan dan meletakkannya dalam periuk yang luas, sebelum menutup bahagian bawah dengan tuala. Saya menambah air ke bank-bank yang jatuh ke bahu. Saya bawa ke dalam mendidih, mengurangkan haba, masak selama 20 minit.
  4. Selepas masa tamat, saya mengambil balang keluar dari kuali, gulungkannya, balutnya dalam selimut dan biarkannya sejuk. Produk siap ditentukan untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Saya menggunakan bank-bank kecil untuk alasan, mereka sangat mudah. Satu balang sudah cukup untuk menyediakan beberapa hidangan; ia tidak mengambil banyak ruang dalam ransel atau peti sejuk.

Rebus daging lembu memasak

Rebus daging sapi digabungkan dengan soba, pasta, kentang tumbuk atau telur goreng biasa, menjadikan rasa hidangan utama sempurna. Sesetengah tukang masak menggunakan daging kalengan untuk mengisi pai, yang lain menjadikannya asas pizza.

Bahan-bahan:

  • Daging sapi - 2 kg.
  • Air - 3 sudu.
  • Thyme - 2 sprigs.
  • Bay daun - 2 pcs.
  • Lada dan garam secukup rasa.

Memasak:

  1. Saya membasuh daging lembu dengan air dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Potong ke dalam kepingan besar dan tersebar di dalam pinggan tebal. Saya cadangkan menggunakan roaster yang baik, kelembutan dan aroma rebusan yang sangat bergantung padanya.
  2. Saya menambah air kepada daging, tutupkan hidangan dengan tudung, letakkan di atas api kecil. Saya masak selama 2 jam, secara berkala memeriksa sama ada terdapat sup dalam broiler. Dua jam kemudian, tambah garam, thyme dan lada, tutup dengan penutup, matikan haba dan biarkan selama 6 jam.
  3. Selepas waktunya sudah selesai, saya hantar di dalam balang yang disterilkan dan gulungkannya dengan ketat. Simpan di tempat sejuk atau peti sejuk.

Memasak video

Untuk membuat rasa rebus daging lembu unik, kadang-kadang pada permulaan memasak, saya tambah sedikit bawang merah dan lobak merah. Sayur-sayuran dibersihkan terlebih dahulu, disiram dengan air dan dipotong menjadi bulatan atau kiub besar. Sebelum menumpahkan tin, saya mengeluarkan sayuran dan membuangnya.

Hidangan ayam yang betul

Tidak setiap wanita mencari masa untuk menyediakan hidangan lazat, tetapi keinginan untuk menggembirakan keluarga dengan hidangan masakan tidak hilang di mana-mana sahaja. Datang dari ayam rebusan. Ia disediakan dengan mudah dan cepat, dan rasanya jauh di hadapan produk yang ditawarkan oleh kedai-kedai dan pasar raya.

Bahan-bahan:

  • Ayam fillet - 2 kg.
  • Lada hitam - 8 pcs.
  • Laurel - 4 daun.
  • Garam - 2 sudu.
  • Lada tanah - 1 sudu.
  • Marjoram - 1 secubit.

Memasak:

  1. Dibasuh 4 botol separuh liter dan letakkan steril. Saya mencurahkan air ke atas fillet ayam, keringkannya, potong lemak (jangan buangnya, dapatkan lebih baik kemudian) dan potong ke dalam kepingan kecil. Masukkan garam, marjoram, lada tanah, campurkan.
  2. Di bahagian bawah balang yang disterilkan saya meletakkan daun bay dan beberapa kacang lada. Isi daging, tutup dengan filem berpaut. Pastikan untuk membuat lubang untuk mengalirkan wap dengan bebas.
  3. Saya meletakkan tin dengan rebus masa depan pada brazier dan hantar ke oven. Saya menetapkan suhu hingga 200 darjah. Saya tidak menasihati anda untuk meletakkan balang dalam ketuhar panas, mereka akan pecah. Carcass 3 jam.
  4. Satu pertiga daripada jam sebelum akhir memasak, saya memotong lemak potong pada mulanya, menyebarkannya di kuali dan tuangkannya. Keluarkan minyak dan garam dan biarkan di atas api.
  5. Pada akhirnya, perlahan-lahan tarik keluar rebusan rebus, tambah kepada setiap lemak bakar yang sedikit untuk meningkatkan hayat rak, meliputi penutup. Saya menunggu untuk daging sejuk, dan hantar ke tempat yang sejuk.

Resipi Beaver Stew

Secara tradisinya, pemburu merokok memakan daging. Jika kemungkinan ini tidak hadir, membuat makanan dalam tin, yang tidak kalah dengan jenis daging klasik. Rasa yang luar biasa, rasa yang sangat baik, juiciness panik - ciri-ciri rebus memerang.

Bahan-bahan:

  • Pemangsa karkas - 1 pc.
  • Lada - secukup rasa.
  • Bay daun - secukup rasa.
  • Lada tanah - secukup rasa.
  • Garam - secukup rasa.

Memasak:

  1. Daging Beaver disiram dengan air, dibebaskan dari tulang, memotong lemak dan filem, memotongnya menjadi kepingan, menyebarkannya ke dalam mangkuk dan isi dengan air. Rendam 12 jam. Oleh kerana daging menghasilkan banyak darah, saya cadangkan menukar air beberapa kali.
  2. Rendam daging kering dengan tuala kertas, tambahkan garam dan lada, dan campurkan. Di bahagian bawah balang yang disterilkan saya meletakkan daun bay dan beberapa kacang lada. Saya mengisi balang dengan memerang daging. Untuk cuti itu 3 sentimeter.
  3. Saya meletakkan bahagian bawah kuali yang luas dengan kain berlipat ganda dan meletakkan balang di atas. Saya tuangkan air panas ke dalam periuk supaya ada 3 cm kiri ke tepi tin. Saya menutup botol dengan tutup dan meletakkannya di atas dapur.
  4. Kerana ia mendidih, matikan api dan masak selama 7 jam. Dalam proses memasak air mendidih, oleh itu, secara berkala tuangkan. Rebus siap dikeluarkan dari air, digulung dengan sarung, diserahkan dengan penutup dan dibalut sehingga ia sejuk.

Beaver rebusan adalah makanan istimewa, kerana jenis daging ini jarang terdapat. Sekiranya anda meletakkan makanan di atas meja untuk tetamu, ia akan memuaskan keinginan gastronomi mereka dan akan mengejutkan.

Rebus Arnab

Daging arnab adalah produk yang lembut, lazat, sihat dan pemakanan. Ia dibakar dalam krim masam, direbus dalam wain, dibenarkan untuk rebus. Hasilnya adalah satu - hidangan yang enak, lazat dan wangi.

Bahan-bahan:

  • Daging arnab - 800 g.
  • Pork lard - 150 g.
  • Garam dan bumbu kegemaran - secukup rasa.

Memasak:

  1. Saya mengukir bangkai arnab. Pada akhir rawatan utama, saya membasuh bangkai dengan air, keringkan itu dan hati-hati memotong daging. Potong kepingan kecil dengan ketebalan 2-3 cm.
  2. Penyediaan daging yang disiapkan di atas dulang, taburkan dengan garam dan biarkan selama 8 jam. Kali ini sudah cukup bagi arnab untuk melepaskan cecair yang berlebihan. Selepas masa, peras dan goreng dalam lemak babi cair.
  3. Potongan-potongan roasted sprinkler arnab dengan rempah-rempah dan tersebar di balang steril. Biasanya saya menggunakan lada dan bawang putih. Kemudian tuangkan lemak yang tersisa selepas menggoreng, dan gulungkannya.

Saya menyimpan balang rebus arnab di tempat yang sejuk tanpa akses kepada cahaya. Sekiranya tidak ada ruangan sedemikian, bungkus setiap boleh dengan kertas tebal atau bahan legap. Dimasak mengikut resipi rebus disimpan sehingga enam bulan.

Petua untuk memasak dalam autoklaf, ketuhar, multicooker

Rebus adalah daging yang disebabkan oleh penyembunyian yang berpanjangan, memperoleh sifat produk kalengan dan mengekalkan kesegarannya walaupun dengan penyimpanan yang berpanjangan.

Saya akan memberikan petua berguna untuk memasak, dan di bawah akan mempertimbangkan untuk mencipta produk yang sangat diperlukan melalui autoklaf, oven dan microwave.

  • Rebus berkualiti diperbuat daripada daging tanpa lemak. Kadang-kadang tambah lemak babi.
  • Untuk memasak daging lembu rebus membeli satu sekeping besar daging. Veal tidak sesuai kerana ia lebih rendah daripada daging dari segi rasa.
  • Daging babi menggunakan lemak sederhana. Pakar mengesyorkan kemasukan brisket apabila mungkin.
  • Ayam diambil pada tulang, tanpa kulit.
  • Penyediaan melibatkan pemadaman tanpa menambah air selama 2.5-3.5 jam.
  • Untuk memadamkan hidangan tebal berdinding tebal dan menegak. Bekas lain tidak sesuai, di dalamnya daging mengapung di atas cecair, akibatnya, kesan memasak dalam jus sendiri hilang.
  • Rebus disimpan di tempat gelap yang sejuk. Meliputi minyak dengan minyak terhadap karat.

Dalam autoklaf

Daging adalah sumber protein yang diperlukan oleh tubuh manusia. Penggorengan atau rawatan haba berpanjangan memaparkan semua bahan yang berguna. Autoklaf berbeza. Keadaan memasak menyumbang kepada pemeliharaan lemak sihat, vitamin dan karbohidrat. Produk akhir menjadi lembut dan berair. Pertimbangkan proses dengan contoh.

Bahan-bahan:

  • Babi - mengikut saiz autoklaf.
  • Salo.
  • Laurel, lada loceng, lada tanah - secukup rasa.
  • Rempah untuk daging - secukup rasa.
  • Bawang putih - secukup rasa.

Memasak:

  1. Menyediakan balang liter. Saya mengambil berapa banyak yang akan muat dalam tangki autoklaf. Basuh setiap balang dengan air dan sterilkannya.
  2. Di bahagian bawah saya meletakkan cengkeh bawang putih yang dibasuh, beberapa kacang lada, daun bay dan sedikit cincang bacon.
  3. Saya memotong daging babi yang dibasahi ke dalam kepingan sederhana, menyebarkannya ke dalam balang, taburkan dengan garam dan lada, gulungkan penutup. Saya menghantar autoclave.
  4. Dalam tangki autoclave tuangkan air untuk menutup bank. Saya tutup peranti itu, pam udara sehingga 1.5 bar. Saya meletakkan autoclave di atas dapur dan tunggu sehingga tekanan mencapai 4 bar, kemudian mengurangkan haba dan masak selama 4 jam, menjejaki tekanan.
  5. Selepas masa, matikan api. Saya tidak membuka autoklaf. Menunggu air sejuk sepenuhnya. Ia mengambil masa sehari, selepas rebus saya ambil dari tangki dan hantar ke ruang bawah tanah.

Dalam ketuhar

Dengan tidak adanya autoklaf, oven akan datang untuk menyelamatkan.

Bahan-bahan:

  • Babi tanpa garis-garis - 800 g
  • Salo - 100 g
  • Garam meja - 1 sudu.
  • Laurel - 2 daun.
  • Peas - 6 pcs.

Memasak:

  1. Saya menggunakan daging babi tanpa coretan. Potong kepingan medium, tersebar ke dalam mangkuk besar, tambah garam dan kacau.
  2. Botol kaca dengan berhati-hati saya, tidak disterilkan. Saya menyebarkan daging di dalamnya, selepas menambah daun telur dan allspice. Top meletakkan lemak cincang. Saya tidak mengisi sepenuhnya - saya biarkan 2 cm ruang.
  3. Bahagian bawah kuali dengan sisi rendah ditutup dengan kain, saya menambah air, buang balang dan kirimkan ke oven, sebelum ditutup dengan penutup. Pastikan untuk mengeluarkan gusi pengedap itu.
  4. Saya meletakkan suhu pada 200 darjah dan menghidupkan ketuhar. Selepas mendidih kandungan suhu berkurangan kepada 150 darjah. Saya masak selama 3 jam, secara berkala menaikkan air dalam lembaran penaik.
  5. Apabila waktunya sudah habis, saya mengeluarkan balang-balang itu dan gulungkan penutupnya, memulangkan kembali getah.

Dalam multicooker

Saya cadangkan resipi rebus dengan cendawan dalam periuk perlahan.

Bahan-bahan:

  • Babi - 500 g
  • Daging sapi - 500 g
  • Cendawan hutan - 500 g
  • Bawang - 2 kepala.
  • Peppermint - 10 pcs.
  • Laurel - 3 daun.
  • Lada tanah dan garam secukup rasa.

Memasak:

  1. Babi dan daging lembu disiram dengan air, dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi kepingan. Bawang kupas dan dicincang dipotong menjadi cincin separuh. Saya menggunakan cendawan hutan kecil sepenuhnya, memotongnya menjadi kepingan besar.
  2. Saya menghantar bahan-bahan yang disediakan ke mangkuk multicooker, aktifkan mod quenching, tetapkan pemasa kepada 4 jam. Selepas 3 jam saya buka tudung, tambah garam dan perisa, terus masak di bawah tudung ditutup.
  3. Pada akhir program, letakkan bank, gulung tudung dan letakkan di tempat yang sejuk atau peti sejuk. Percayalah, rasa makanan istimewa ini akan membawa banyak keseronokan.

Seperti yang anda lihat, sup buatan sendiri dibuat daripada pelbagai jenis daging dan dalam pelbagai cara. Hasil kerja kuliner selalu, tanpa mengira teknologi dan produk yang digunakan, memenuhi harapan. Selera makan!

Tonton video itu: Cara Ampuh dan Cepat Buat Daging Empuk (Januari 2020).

Tinggalkan Komen Anda