Cara memasak shish kebab - langkah demi langkah resipi dan perisa yang lazat untuk daging

Shish kebab adalah hidangan aromatik, menarik dan lazat yang mengiringi kami sepanjang musim panas. Tidak satu "penyamar" ke alam semula jadi lengkap tanpa memasak daging di atas arang batu. Oleh itu, saya akan memberitahu anda cara memasak kebab shish dari daging babi dan kambing pada panggangan.

Cara memasak kebab daging babi

Untuk memasak kebab biasanya menggunakan daging babi. Pork shashlik tidak secara kebetulan begitu popular. Ia mempunyai aroma yang tiada tandingan dan rasa, berair dan lembut.

Bertentangan dengan kesederhanaan yang kelihatan, tidak mudah memasak kebab shish kebab. Proses memasak mempunyai rahsia dan teknik, pengetahuan yang membantu bahkan seorang pemula untuk "sempurna" menangani tugas itu.

Pertama sekali, pilih daging yang betul, hasilnya bergantung kepada kualiti dan kesegaran. Pakar mengesyorkan memasak daging babi chilled shish kebab. Jika tidak, beli beku.

Novice memasak daging degrad dengan menurunkannya di dalam air. Saya tidak mengesyorkan ini. Lebih baik letakkan daging babi di bahagian bawah peti sejuk. Perlahan defrosting mengekalkan rasa dan sifat yang sihat.

Bagaimana untuk memilih daging babi yang betul untuk kebab

  • Pertama, teliti memeriksa sekeping daging. Babi merah jambu segar, dan apabila ditekan dengan jari, lubang-lubang adalah sejajar.
  • Pastikan anda menggunakan bau itu. Produk segar mempunyai bau yang menyenangkan dan manis. Sekiranya bau aroma reput, acuan atau ammonia, tentu saja, anda tidak boleh membeli.
  • Tanya penjual untuk memotong sekeping kecil. Bawa dia ke api dari perlawanan dan bau. Bau daging babi panggang adalah tanda kesegaran.
  • Apa bahagian bangkai untuk memberi keutamaan, anda membuat keputusan. Leher, lumbar dan brisket adalah sesuai untuk kebab. Ham dan bahu - bukan pilihan terbaik.

Berurusan dengan soalan ini. Sekarang mari kita bincangkan tentang penyediaan perapian. Saya tahu banyak resipi, tetapi saya akan berkongsi hanya dua yang paling biasa.

Peras karamel untuk daging babi dengan mayonis

  1. Potong babi ke dalam kepingan, dan bawang ke dalam cincin. Lipat bahan ke dalam periuk besar dan tutup dengan mayonis. 250 ml sos adalah cukup untuk 1 kg daging.
  2. Tambah garam dan rempah ke kuali. Selepas mencampurkan dengan teliti, biarkan hidangan di tempat yang sejuk selama sehari. Kacau sebelum masak.

Pengasam dengan cuka

  1. Potong babi ke dalam kepingan dan beberapa bawang sederhana ke dalam cincin. Masukkan daging dan bawang dalam periuk, taburkan dengan lada dan garam.
  2. Dalam balang liter, tuang 100 ml cuka sari biasa dan epal dan tambah air. Tentukan kelantangan cecair sendiri. Perkara utama penyelesaiannya terasa agak berasid.
  3. Tuang separuh air asetik dalam mangkuk dengan daging babi dan campurkan. Penyelesaian baki sisir shish kebab. Dalam kes ini, pengasam harus menutupi daging babi. Marinade sesuai untuk menggoreng selepas 4 jam.

Langkah demi Langkah Memasak di Arang

Kami memilih dan daging yang diperap. Ia kini kekal untuk memasak. Tahap adalah yang paling penting dan memerlukan perhatian khusus.

  • Saya menggunakan arang yang dibeli di kedai. Walaupun anda boleh membuatnya sendiri. Perkara utama adalah memanaskan mereka sebelum menggoreng.
  • Dalam proses menggoreng daging sentiasa berubah. Hanya dalam kes ini, ia sama rata goreng. Sekiranya kebab sedikit dibakar atau dikeringkan, lembapkan pelincir atau campuran wain dan air.
  • Saya cadangkan sentiasa melembapkan daging babi untuk melindungi kebab dari pembakaran dan ia akan berubah menjadi wangi, lembut dan berair.

Saya fikir anda telah menggunakan resipi yang serupa untuk kebab daging babi di atas panggangan untuk masa yang lama, tetapi saya tidak menolak bahawa ada yang mendengar sesuatu yang baru.

Resipi Kebab Ayam

Apa yang berkaitan dengan rekreasi luar? Dengan api terbakar, sebuah syarikat yang bising dan aroma daging yang dimasak di atas arang. Barbeku telah lama menjadi atribut rehat negara.

Hanya orang yang mengetahui helah masakan boleh memasak lidi ayam. Memasak adalah hobi saya. Saya akan berkongsi pengalaman anda.

Ayam goreng di arang boleh tanpa penyediaan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, mustahil untuk mengandalkan hasil lazat dan wangi. Inilah sebabnya mengapa ia disyorkan untuk merapikan.

5 resipi ayam marinade

  1. Pengapuran mudah. 50 mililiter minyak bunga matahari menggabungkan dengan jumlah yang sama cuka wain. Masukkan garam dan lada ke dalam campuran. Siaplah perapannya tuangkan fillet ayam dan goreng dalam setengah jam.
  2. Perapian pada mayonis. Pada waktu petang, potong potongan ayam dengan garam, lada dan bawang putih, krim dengan mayonis dan dimasukkan ke dalam periuk. Marinate sehingga pagi.
  3. Perapian pada bir. Garam, lada dan taburkan ayam yang diproses dengan oregano, gabungkan dengan bawang cincang dan letakkan dalam hidangan pukal. Ia tetap untuk menambah bir dan meninggalkan daging itu untuk diperap selama 10 jam. Kebab ayam ini digabungkan dengan kentang goreng dan sayur-sayuran.
  4. Perapian pada kefire. Masukkan keping daging dalam mangkuk, masukkan bawang putih, garam, lada, cincang bawang dan tuang kefir. Selepas mencampurkan, ayam perlu diasinkan selama dua jam.
  5. Pengapuran kacang. Untuk memulakan, sediakan campuran bawang putih parut, bawang cincang, kacang hancur dan minyak sayuran. Masukkan potongan daging marinade dan biarkan selama setengah jam. Garam ayam lagi sebelum menggoreng.

Ini bukan semua cara untuk mengasinkan daging ayam, saya hanya berkongsi resipi yang popular. Ia tetap memasak daging, petunjuk langkah demi langkah yang dipandu.

  • Untuk memulakan, buat api. Kayu bakar birch akan datang bersama kulit kayu birch. Lidi ayam memasak lebih baik dengan penambahan kayu api dari pokok buah-buahan.
  • Sebagai alternatif, gunakan arang batu yang dibeli, yang akan memudahkan prosesnya. Kacau api, tuang arang batu dan dalam beberapa minit mulakan menggoreng.
  • Cadangan arang Kindle tanpa cecair khas. Kerosene, petrol dan bahan mudah terbakar lain akan merosakkan rasa hidangan tersebut.
  • Letakkan daging yang disediakan di atas tusuk dan letakkan di atas panggangan. Dalam proses menggoreng sentiasa berubah.
  • Semak kesediaan kebab dengan objek tajam: tusuk gigi, pertandingan, garpu atau pisau. Pierce sekeping daging, bercakap cairan putih - tanda kesiapan. Jika jus merah, maka keringkan daging.

Saya cadangkan menghidangkan kebab ayam panas dengan sayuran, mustard, bawang putih atau sos cendawan, sos tomato.

Mana-mana saus ini mudah untuk menyediakan diri anda di rumah. Jangan lupa tentang sayur-sayuran dan sayur-sayuran, produk yang akan menekankan dan melengkapi lidi ayam. Jika tidak ada hasrat untuk mengacaukan dengan lidi, masak arnab tanpa meninggalkan dapur.

Bagaimana untuk memasak tusuk domba

Kebab memasak adalah satu proses yang menarik, persediaan yang terdiri daripada dua peringkat. Yang pertama melibatkan pemilihan daging, yang harus segar dan sederhana lemak. Yang kedua melibatkan penyediaan untuk menggoreng.

Terdapat banyak cara untuk merapikan, tetapi tidak semua sesuai untuk kambing. Pertimbangkan tiga pilihan untuk latihan. Semak mereka atau masak anak lembu di dalam ketuhar.

Uzbek shashlik

Bahan-bahan:
  • Domba - 500 g
  • Lemak lemak - 150 g
  • Tepung - 2 sudu besar. sudu.
  • Bawang - 3 kepala.
  • Parsley, anise, lada merah dan cuka.
Memasak:
  1. Kincir memotong kepingan saiz kotak, dan bawang ke dalam cincin.
  2. Masak pengasam. Campurkan bawang dengan anise, lada dan cuka. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam daging dan biarkan selama tiga jam.
  3. Luncurkan kambing pada tusuk, bergantian antara ekor lemak dan pulpa. Debu dengan tepung, hantar daging ke panggangan. Taburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang.

Shashlik Armenia

Bahan-bahan:
  • Rusa brisket - 1 kg.
  • Bawang - 2 kepala.
  • Lemon - 1 pc.
  • Lada, lemak domba, garam.
Memasak:
  1. Potong daging ke dalam kepingan, garam, tambah lada dan cincin bawang.
  2. Dengan lemon, keluarkan semangat dan jus jus. Campurkan semangat dengan jus dengan daging. Selepas mencampurkan daging tersebut, perap selama lapan jam.
  3. Ia akan kekal menjadi tali daging pada lidi dan membawa kesediaan ke atas arang. Dalam proses memasak lemak babi.

Tulang domba

Bahan-bahan:
  • Domba dengan tulang - 1 kg.
  • Lemon - 1 pc.
  • Minyak sayuran - 50 ml.
  • Coriander, basil, tarragon, pudina, garam dan campuran lada.
Memasak:
  1. Mutton dipotong. Campurkan sayur dan campurkan dengan minyak, jus lemon, garam dan campuran lada.
  2. Gosok setiap keping kambing dengan sos dan letakkan dalam periuk. Selepas tiga jam, daging akan sesuai untuk menggoreng. Hanya acar di tempat yang sejuk.

Saya tidak tahu sama ada anda perlu mencuba kebab, dimasak mengikut salah satu resipi ini. Jika tidak, lakukannya.

Beli beberapa daging segar, jeruk dengan baik dan pergi bercuti bersama keluarga anda. Setiap ahli keluarga akan menghargai hidangan ini.

Betapa lazat kebab yang diasinkan

Apa yang lebih baik daripada perjalanan oleh syarikat yang mesra ke tebing sungai atau hutan, terutama jika program hiburan melibatkan kebab memasak? Agar hidangan untuk memenuhi jangkaan, perlu memahami selok-belok kebuk jeruk di rumah.

Shish kebab - daging panggang. Generasi sekarang telah mewarisi hidangan ini dari orang primitif. Rasanya bergantung kepada pengasam yang betul. Sebelum ini, orang-orang tidak terlibat dalam perkara-perkara kecil dan segera memasak. Mujurlah, dari masa ke masa, teknologi memasak daging di arang diperbaiki, yang mempunyai kesan positif terhadap rasa.

Kefir pengasam

Kefir - pengasam yang paling popular. Ia sesuai untuk mengamalkan daging lembu, babi, kambing dan arnab. Rahsia populariti produk susu yang ditanam di kalangan peminat kebab terletak pada kemampuan untuk melembutkan daging dan jenuh dengan rasa krim.

  • Ia mengambil daging, beberapa bawang, rempah dan kefir. Per kilogram daging seliter kefir.
  • Irisan bahagian yang dicelupkan dalam perapian, yang disediakan dengan mencampur kefir dengan bawang, garam dan rempah.
  • Teratas dengan daging tuangkan jus lemon. Dalam keping kefir rendam selama tiga jam.
  • Hantar shish kebab ke arang, sebelum memakai tusuk.

Kefir dari segi kebab berkahwin patut mendapat perhatian. Tetapi ia tidak dibandingkan dengan jus delima. Saya terpaksa mengeringkan daging dalam pelbagai cara, tetapi hanya satu pilihan, yang saya akan memberitahu anda tentang, menjadi kegemaran.

Pengkomposan buah delima

Kos perapian buah delima di atas kefir, tetapi hasilnya berbaloi. Jus buah delima membantu untuk menyediakan hidangan yang tidak dapat dijangkau dan indah.

  1. Kumpulkan rempah, dipandu oleh rasa. Saya mengesyorkan untuk mencari pasaran untuk titik di mana penjual, bergantung kepada berat dan jenis daging, dalam masa beberapa saat mengumpul segala-galanya dari satu dulang ke satu beg.
  2. Beli daging dan jus delima. Ambil dua liter daging dalam satu liter jus semulajadi. Anda boleh menjadikannya sendiri jika anda menanam buah delima.
  3. Daging dengan bawang tuangkan jus dan biarkan selama dua hingga tiga jam. Perkara utama bukan untuk keterlaluan, sebaliknya serat akan menjadi bubur.

Walaupun semasa musim panas anda sering pergi ke alam semula jadi, ini sudah cukup. Shish kebab yang diasinkan dalam salah satu daripada dua cara akan menggembirakan anda dengan sensasi rasa.

Bagaimana cara mengambil jeruk shashlik supaya dagingnya berair

Di wilayah Afrika suku-suku hidup, yang sebelum memasak meletakkan daging di semut. Di bawah pengaruh asid formik, struktur menjadi lembut dan berair. Kita hidup di dunia yang bertamadun dan tidak perlu pergi ke luar biasa.

Saya akan menyenaraikan helah yang membantu mengurangkan ketegaran daging minimum. Akibatnya, kebab lembut dan berair.

  • Pengadun buah. Dua kiwi perlahan-lahan mengupas dan melangkau melalui parut. Dalam jisim yang terhasil, tambah sedikit garam dan rempah. Dalam perapian buah, hantar keping daging dan tunggu sehingga satu jam.
  • Kefir pengasam. Campurkan setengah liter kefir dengan jumlah air mineral yang sama, tambah garam, lada dan beberapa herba kering. Daging yang disiapkan rendam dalam perapuran selama tiga jam, kemudian hantar ke arang batu.
  • Pengapuran wain. Wain putih dan air mineral bercampur dengan perkadaran yang sama, tambah rempah, lada dan garam, dan beberapa cincin cincang kepala bawang. Selepas tiga jam, kebab bersedia untuk menggoreng. Sekiranya alkohol tidak dimakan sepenuhnya, baca cara menyimpan wain.
  • Mustard dan bir. Potong daging dengan sawi, lada dan biarkan selama satu jam. Tuang bir dan marinate selama tiga jam. Taburkan dengan air masin sebelum memasak lidi.
  • Vodka dan soya. Campurkan 150 mililiter kicap dengan pukulan vodka. Tuangkan sos di atas kebab. Selepas satu setengah jam, letakkan daging pada lidi dan hantar ke embers.

Ingat, tanpa kayu pilihan yang betul untuk menggoreng untuk memasak kebab lazat, berair dan lazat tidak akan berfungsi. Rasa dan rasa hidangan bergantung pada kayu yang digunakan untuk memasak. Itulah sebabnya kami menanam kayu api terlebih dahulu, jika tidak, hari raya itu akan dimanjakan.

Petua berguna

Lidi disediakan bukan pada kayu terbakar, tetapi di arang. Mereka menyediakan suhu optimum untuk menggoreng. Akibatnya, daging tidak terbakar atau tidak kering, tetapi dimasak dalam jusnya sendiri.

Tidak semua kayu sesuai untuk menggoreng kebab. Terdapat spesies pokok di mana terdapat banyak padang: rempah dan pain. Resin, yang kaya dengan kayu bakar itu, dalam proses membara akan memberi rasa kepada daging yang akan merosakkannya.

Alder firewood adalah ideal. Adalah disyorkan untuk menggunakan kayu bakar birch dan kayu pokok buah-buahan, termasuk epal dan pir. Bahan mudah terbakar sesuai untuk batu bara yang lebih tinggi, kerana menghasilkan arang panas.

Jika gril yang rendah, mengurangkan haba adalah mudah. Letakkan bawang yang digunakan dalam jeruk pada arang, atau gunakan air. Untuk mencapai kesan ini boleh menjadi cara lain, menolak gegelung itu selain.

Sesetengah mempercepat pembakaran kayu api menggunakan cecair mudah terbakar. Dalam satu tangan, ia mempercepatkan proses memasak, sebaliknya penerimaan itu teruk memberi kesan kepada rasa.

Adakah anda mahu barbeku mempunyai rasa yang unik? Gunakan anggur untuk menggoreng. Jika tidak, jangan digalakkan. Linden, birch, oak atau pokok buah-buahan akan dilakukan. Sekiranya terdapat rumah atau pondok negara, tidak akan ada masalah dengan kayu bakar.

Mempunyai kebab yang baik dan kebab yang lazat!

Tonton video itu: How To Make, Skewer & Cook Adana Kebab (Januari 2020).

Tinggalkan Komen Anda