Bagaimana memasak bigus di rumah

Kubis tebal dengan daging sering dimasak, tetapi beberapa orang menganggap bahawa ini adalah resipi Poland yang lama dari bigos. Secara umum, ia adalah makanan tradisional rakyat Slavia: Poland, Ukraine, Belarusians, Russia, Lithuanians.

Resipi klasik dalam bahasa Poland

Untuk resipi, anda memerlukan banyak daging (daging babi, daging lembu, ayam) dan sosej. Pilihan ini dicirikan oleh kerumitan persediaan dan banyak bahan. Tambah itik, arnab atau angsa. Sosis asap, sebagai contoh, sosej.

Bahan-bahan:
  • 5-6 jenis daging - 600-800 g;
  • saveloy - 200-300 g;
  • sauerkraut - 0.5 kg;
  • 2 keping wortel;
  • 2 keping bawang;
  • Pekat tomato 1-2 sudu besar. l.;
  • minyak sayuran;
  • prun - kira-kira 200 gram;
  • 0.5 gelas wain kering;
  • garam, rempah secukup rasa.
Memasak:
  1. Produk daging dipotong ke dalam bahagian kecil dan goreng dalam minyak sayuran sehingga berkerut pada api yang tinggi. Masukkan periuk dengan bahagian bawah tebal.
  2. Pada baki minyak, goreng wortel, sebelum disapu pada grater kasar, tambahkan 2 bawang (dipotong menjadi setengah cincin atau cincang). Apabila bawang goreng sehingga coklat keemasan, tuangkan ke dalam pes tomato.
  3. Prun tanpa lubang (buahnya tidak terlalu besar), dapatkan goreng dan sauerkraut untuk dimasukkan ke dalam kuali dengan daging, tuangkan air panas ke atas. Tunggu sehingga mendidih, mengurangkan haba, reneh selama satu jam setengah, kacau sekali-sekala.
  4. Kira-kira 10 minit sebelum akhir mendidih, tuang setengah gelas wain, tambah haba untuk menguap alkohol, tambah rempah secukup rasa. Biarkan di atas pinggan selama 2 jam untuk menyemai.

Selera makan!

Bagaimana memasak Bigus dari kubis segar

Resipi menggunakan bukan sahaja daging, tetapi juga daging asap (mana-mana sosis yang merokok).

Bahan-bahan:
  • daging lembu atau daging babi - 0.5 kg;
  • sosis salai - 200-300 g;
  • minyak sayuran;
  • 1 kepala kubis;
  • 2 keping wortel;
  • 1 bawang;
  • 1-2 sudu besar. l pes tomato;
  • garam, rempah untuk rasa;
  • beberapa cranberry dan lingonberries;
  • 2-3 ulas bawang putih.
Cara memasak:
  1. Daging dipotong ke dalam bahagian-bahagian kecil, letakkan di dalam kuali yang dipanaskan, goreng dalam minyak sayur-sayuran, kacau sekali-sekala, sehingga kerak ciri.
  2. Siram kepala medium, tambah daging, kemudian tutup dengan tudung selama 10 minit, kemudian tuangkan dua cawan air panas ke dalam kuali, letakkan dua daun daun bay dan reneh selama 40 minit.
  3. Semasa kubis memasak, goreng bawang, potong cincin setengah, sosej (dipotong ke dalam kepingan atau jalur, tetapi tidak halus), dan lobak merah dalam kuali yang berbeza. Rebus sedikit, kemudian masukkan pes tomato dan rempah.
  4. Hantar goreng yang dihasilkan ke dalam kuali dan rendam selama 10 minit, kemudian keluarkan dari haba. Musim dengan bawang putih dan buah beri cranberry atau cranberry.

Hidangkan panas atau sejuk.

Bigus sauerkraut

Bahan-bahan:
  • babi (atau daging lembu) - 0.5 kg;
  • sauerkraut - 0.5 kg;
  • 2 keping wortel;
  • 1 bawang besar;
  • garam, rempah - secukup rasa.
Memasak:
  1. Letakkan kubis dalam periuk, tuangkan air untuk menutupi sayur-sayuran, letakkan sup.
  2. Potong daging lembu atau babi dalam bahagian kecil, bawang dalam cincin separuh, dan lobak merah.
  3. Bawang goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan, wortel dibuang. Rebus sedikit, kemudian masukkan daging itu ke dalam sayur-sayuran, masak selama 10 minit lagi.
  4. Campurkan pemanggang yang dihasilkan dengan bigus, kacau rata, tambah garam, tambah rempah dan reneh selama 1 jam.

Semuanya boleh disampaikan!

Bigus yang lazat dengan nasi

Bahan-bahan:
  • babi atau ayam - 0.5 kg;
  • sauerkraut - satu setengah gelas;
  • nasi adalah setengah gelas;
  • 1 lobak merah;
  • 1 bawang;
  • minyak sayuran - 60-80 ml;
  • garam, rempah, bawang putih - secukup rasa;
  • daun bay - 1-2 pcs. (atau mengikut budi bicara).
Memasak:
  1. Pork atau ayam dipotong ke dalam bahagian-bahagian kecil, goreng dalam minyak sayuran dalam kuali atau kuali dalam sehingga kerak ciri (kira-kira 10 minit).
  2. Secara berasingan goreng bawang, wortel dan hantar ke daging, masak bersama. Basuh beras di beberapa air, tidur dengan daging dan sayuran, campurkan, goreng sedikit, seperti risotto.
  3. Bilas kumuh dalam air sejuk, tekan, hantar ke pukal. Kacau dan renehkan dengan api sederhana. Selepas 5 minit, tuangkan air, rempah, garam, bawang putih dan tahan api yang rendah sehingga nasi dimasak.

Jemput tetamu ke meja!

Resipi asal dengan kentang

Bahan-bahan:
  • daging lembu - 600-800 g;
  • lemak babi - 200 g;
  • kentang besar - 6 pcs;
  • bawang besar - 1 pc.;
  • rata lobak - 1 pc.;
  • kubis segar - 0.5 kg;
  • bawang putih - 2-3 pcs;
  • Daun bay 2-3;
  • allspice - kira-kira 5 kacang (untuk seorang amatur);
  • garam, gula, rempah - secukup rasa.
Memasak:
  1. Daging potong kepada potongan-potongan kecil, rebus dengan lemak babi di dalam periuk tebal-tebal (kuali yang mendalam akan dilakukan).
  2. Masukkan bawang, sedikit lobak goreng. Biarkan pada api yang rendah selama 40 atau 50 minit, kacau sekali-sekala.
  3. Tutup kubis dalam periuk, tutup dengan penutup, reneh hingga dikurangkan dalam jumlah (biasanya 2 kali).
  4. Kami meletakkan perasa, garam, gula, maka kami membuang kentang. Isikan segelas air, renehkan sehingga kentang dimasak.

Hidangkan panas kerana kentang sejuk terselamat.

Bigus buatan sendiri dengan sosej dan kentang

Bahan-bahan:
  • Kubis segar - ¼ bahagian kepala;
  • kentang - 4 buah. (saiz sederhana);
  • Sosis Krakow - separuh daripada cincin;
  • wortel - 1 pc.;
  • bawang merah - 1 pc.;
  • minyak sayuran.
Memasak:
  1. Potong kubis, letakkan pada kuali yang dipanaskan dengan baik. Satu kentang untuk menggosok pada grater kasar, tambah sayur-sayuran, campuran. Goreng, kacau sehingga tidak terbakar.
  2. Kupas sisa kentang, potong cawan, masukkan ke dalam kuali, renehkan di bawah tutup tertutup di atas api sederhana.
  3. Potong sosej ke dalam kubus, tidur sebentar ke bigus, terus reneh.
  4. Segera cincang bawang, masukkan secara besar-besaran, kacau dengan baik, bawa ke kesediaan.

Jika tidak ada kubis segar, ditapai, yang memerlukan cawan dan setengah. Jika masalah sosej Krakow, ambil setengah parut, hanya tidak kering. Jarang makan rebus.

Diet Bigus dengan ayam

Bahan-bahan:
  • ayam - 1 pc. (atau 2 ayam);
  • kubis segar - separuh daripada kepala;
  • sauerkraut - 1-1.5 cawan;
  • bawang merah - 1 pc.;
  • minyak sayuran - 50-80 ml;
  • Daun bay 2-3;
  • 4-5 lada dan kacang;
  • garam, lada untuk rasa;
  • mana-mana sayur-sayuran - sekumpulan 1;
  • sos cili atau sos tomato - secukup rasa.
Memasak:
  1. Potong ayam, potong kepada kepingan medium, goreng tanpa minyak di atas api sederhana sehingga separuh masak. Garam dan lada. Dalam lemak yang tinggal dari ayam, goreng sauerkraut. Sekiranya sudah tua, perasan jus, bilas dengan air sejuk.
  2. Goreng selama 5-6 minit, kemudian beralih ke mangkuk lain. Dalam lemak ini, goreng bawang (potong besar).
  3. Dalam hidangan lain dalam minyak sayuran selama 10 minit, goreng cincang halus dicincang. Masukkan bawang, goreng selama 5 minit lagi.
  4. Masukkan sayuran jeruk di dalam jisim, tuang segelas air, reneh 10 minit lagi.
  5. Masukkan ayam, letakkan kira-kira setengah jam. Jika anda suka hidangan pedas, gunakan sos cili atau sos tomato. 5 minit sebelum akhir memasak meletakkan daun bay, lada, sayuran.
  6. Campurkan dengan baik, keluarkan dari haba, biarkan di bawah penutup tertutup selama beberapa minit.

Selera makan!

Sayuran Tradisional Bigus

Bahan-bahan:
  • Kubis segar bersaiz sederhana - 1 pc.;
  • wortel besar - 1 pc.;
  • bawang besar - 1 pc.;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • kentang - 1 pc.;
  • kubus bouillon - 1 pc.;
  • sekumpulan sayur-sayuran;
  • bulu bawang - 1 tandan;
  • bulu bawang putih - 1 tandan;
  • pes tomato - 2 sudu besar. l.;
  • minyak sayuran - kira-kira 1 gelas.
Memasak:
  1. Panaskan minyak dalam kuali yang mendalam, potong bawang ke dalam kubus, lobak merah dalam kiub kecil yang kecil, bawang putih - separuh, buang minyak.
  2. Walaupun sayur-sayuran dipanggang sehingga coklat keemasan, kami memotong kepala kubis menjadi jalur dan menambah sayur-sayuran.
  3. Kacau, tuang 2 cawan air panas rebus, pes tomato, garam secukup rasa.
  4. Campurkan dan biarkan untuk reneh pada api yang rendah selama 10 minit. Jika anda mahu, masak dan pucuk Brussels.
  5. Letakkan kentang, potong 4 keping dan kiub bouillon. Tutup tudung, reneh selama 40 minit, kacau sekali-sekala.
  6. Buka tudung, buang sayuran halus dicincang, campurkan.

Bigus vegetarian siap, anda boleh cuba!

Resipi dengan ikan

Versi luar biasa dari bigus, yang mungkin kelihatan aneh, kerana ikan digunakan. Walau bagaimanapun, ternyata hidangan lazat. Resipi ini baik untuk mereka yang tidak makan daging.

Bahan-bahan:
  • ikan (pollock, burung nuri atau apa) - kira-kira 1 kg;
  • Kubis segar - 600-800 g;
  • Lobak - 1-2 pcs. (jika besar, satu bahagian);
  • bawang merah - 1 pc.;
  • pes tomato - 2 sudu besar. l (boleh digantikan dengan sos tomato);
  • minyak sayuran - kira-kira 80 ml;
  • garam - secukup rasa;
  • rempah - pada budi bicara (lada hitam, hops-suneli).
Memasak:
  1. Anda memerlukan kuali berdinding tebal atau kuali yang tinggi. Tuangkan mentega ke dalam periuk dan panaskannya, tuangkan kubis yang dicincang halus, goreng sedikit, tambahkan bawang, potong cincin setengah dan wortel (gosok pada parutan kasar). Tuangkan kira-kira segelas air, biarkan untuk reneh selama kira-kira 30 minit lebih panas.
  2. Pada masa ini, sediakan pollock. Basuh ikan itu, separuh fillet dari tulang, potong ke dalam bahagian. Letakkan ikan, garam, rebus selama 20 minit dengan api sederhana.
  3. Tambah rempah, pasta tomato, dan jika anda memerlukan sedikit air. Rebus pada api kecil selama 15 minit.

Segala-galanya, anda boleh mencuba apa yang berlaku!

Bigus adalah salah satu penyelesaian terbaik bagi mereka yang suka hidangan ringan tetapi lazat. Plus itu adalah komponen yang tersedia dan mudah, hidangan yang luar biasa disediakan di rumah, mengingatkan kanak-kanak, yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak ambil peduli. Selera makan!

Tonton video itu: Resep cara membuat perkedel jagung yang enak (Januari 2020).

Tinggalkan Komen Anda